自釀葡萄酒，應該注意哪些問題？

自釀葡萄酒一般都是安全的，自己家就每年都釀葡萄酒，可能你的方法不正確，掌握正確的釀酒方式很重要。

家庭釀製的葡萄酒味道純正，價格便宜

最重要的是不加任何添加劑喝起來放心

今天為大家奉上親釀葡萄酒的方法和注意事項。

NO1.【挑選】

最好在大型超市購買新鮮健康，無破損的葡萄（無公害水果最佳），日常餐食的葡萄中，「玫瑰香」和釀酒葡萄品種最為接近，適合用來釀酒。破碎葡萄前仔細挑選，不能有腐爛或者破損的葡萄，以防夾帶黴菌。

NO2.【去蒂】

用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。

NO3.【洗滌】

把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質,然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝干

NO4.【捏碎，密封】

把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子里。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。

NO5.【發酵】

夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。

NO6.【過濾】

葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具如漏瓢（見圖）。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。

好了，這就大功告成！怎麼樣，還可以吧！葡萄酒，剛釀好的時候，酒味淡淡的，但放上一段時間以後，酒味就很濃了。喝上幾杯，養生美容，延年益壽的效果特別好。

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