自己做道可口的家常點心《黃橋燒餅》

主料：麵粉320克，溫水，肥豬膘各100克，豬油60克。

輔料：酵母粉2克，鹽，料酒各1小勺，麥芽糖，芝麻各2小勺，蔥花適量。

製作方法：

1，用100克溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入200克麵粉中，揉成不沾手的麵糰。

2，將60克豬油揉入120克麵粉中，揉成油麵團，兩種麵糰分別醒發1小時。

3，豬肥肉切成末，加入鹽和料酒，放入的蔥花，拌勻成燒餅餡。

4，醒好的發麵團分成每個36克的劑子，油麵團分成每個20克的劑子。

5，取一塊發麵團按扁，包住油麵團。

6，封口後用擀麵杖擀長。

7，捲起來，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

8，再擀成長條狀。

9，捲起來後繼續鬆弛10分鐘。

10，按扁後擀成薄片，放上適量餡料。

11，捏褶封口後按扁，即成燒餅生坯。

12，做好的燒餅抹一層麥芽糖，撒滿芝麻，入預熱200度烤箱烘烤20分鐘即可。

小貼士：

1，傳統的黃橋燒餅是以板油，肥膘做餡，成品肥潤可口。如果嫌油膩，也可以根據自己的口味換成其他餡料。

2，用發麵團包裹油麵團，並經過兩次擀卷，成品酥脆可口，層次分明。

3，黃橋燒餅在烘培過程中，要中途拿出翻轉一次，確保燒餅受熱均勻。

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