北方人過年必備的佳肴，每周都要吃，健胃養顏營養美味！

香辣鴨胗是一道由鴨胗、青椒、紅椒等做成的美食。青椒1個、紅椒1個、蚝油、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、料酒、澱粉、生抽、雞精、生薑、大蒜、蔥各適量。

1、鴨胗收拾乾淨，每個鴨胗先切成四塊，直刀將每塊鴨胗切至三分之二的深度（間隔約為0、2厘米），再將鴨胗旋轉90度後切成片，使之形成梳子花刀；加入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉，拌勻後腌制20分鐘；

2、青紅椒洗凈，去蒂去籽後切成小丁，郫縣豆瓣醬剁碎，生薑與大蒜切成末，蔥切花；鍋內放入適量的油，燒至六成熱後下入腌制好的鴨胗過油滑熟後撈出瀝干油分待用；

3、鍋內留少許油，下入姜蒜末與郫縣豆瓣醬，炒出紅油；下入青紅椒丁翻炒一分鐘；放入滑熟的鴨胗，加入適量的蚝油、雞精炒勻；最後放入生抽與蔥花，炒勻即可。

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！