這種蔬菜被稱為「綠色金子」，幾乎沒有人聽過它，更別說見過

不知道你們農村裡有沒有這種蔬菜呢，長得有點奇奇怪怪的，整條都是綠色的而且他還是有角的一種瓜，還有鋸齒狀，這到底什麼種什麼蔬菜呢？

這種叫做四棱豆，四棱豆各種營養器官均可做菜用。嫩豆莢，口感脆嫩細膩，營養價值很高，並有保健功能，其嫩葉和花葉可作蔬菜食用，可涼拌，鮮炒，鹽漬，製作醬菜和罐頭，地下根塊含有高蛋白質，可做菜和糧蒸食或炒食，製作乾片，口味也很鮮美。

莖葉是優良的飼料和綠肥，種子可製作豆奶，豆腐等食品，做出的豆腐比大豆更為鮮嫩，也可炒食，味似花生，還可榨油。被譽為「熱帶大豆」「豆科之王」，「綠色金子」。嫩莢、花和嫩葉均可作蔬菜， 種子可榨食用油、制粉、乳液、人造黃油、蛋白質濃縮物及無咖啡因的飲料等。

它富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養成價值極高，被人們稱作是「綠色金子」。四棱豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，並含有豐富的脂肪、膳食纖維。

四棱豆還可以炒著吃，涼拌，或鹽漬，或制醬菜，各具特殊風味。總之，四棱豆是一種營養價值與大豆媲美、全株都是寶的新型蔬菜作物。你們的鄉間有這種四棱豆嗎，你們喜歡吃嗎？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！