營養、滋補，月子食譜

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黑米肉丸

滋陰補腎

中醫認為黑米有滋陰補腎、健身暖胃、明目活血的功效，與肉類同食營養又美味

準備食材

黑米50克，豬肉餡300克，冬菇50克，胡蘿蔔50克，雞蛋2個，鹽、蔥、植物油各適量。

製作步驟

1

將胡蘿蔔磨成末，冬菇、蔥切碎；

2

往肉餡等食物中加入少量油，用鹽拌勻，雞蛋打破攪勻加入；

3

將肉餡團成丸子，蘸上黑米；

4

將丸子入蒸鍋蒸15分鐘即可。

豬蹄茭白湯

增加泌乳

茭白不僅味美，營養也非常豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和尼克酸等營養成分。此湯對哺乳媽媽來說，有防渴、利便、促進乳房發育、增加乳汁分泌的作用。

準備食材

豬蹄250克，茭白100克，生薑2片，料酒、大蔥、鹽各適量。

製作步驟

1

豬蹄用開水燙後颳去浮皮，拔去毛，洗凈，放入鍋內；

2

加清水、料酒、生薑片及大蔥，大火煮沸，撇去浮沫，再改用小火燉至豬蹄酥爛；

3

最後投入茭白片煮5分鐘，加入鹽即可。

百合撈蓮子

清心除煩

可清心除煩、安神寧志，對產後新媽媽神情抑鬱、不思飲食、多夢易驚有一定的調理作用。

準備食材

水發百合100克，蓮子50克，水發黃花菜50克，冰糖適量。

製作步驟

1

將發好的百合和黃花菜用水洗凈，蓮子去皮、去心、洗凈；

2

以上原料一同放入大湯碗內，加入適量清水，上籠用大火蒸熟，放入冰糖再蒸片刻即成。

客家甜酒雞

祛寒活血

客家甜酒有祛寒濕、通經絡、和五臟、活血去瘀、滋陰益腎之功效。

準備食材

雞半隻，江米酒600克，雞蛋3個，姜幾片，水適量，植物油幾滴

製作步驟

1

清洗好光雞，切成塊兒，熱鍋，放入生薑片，加幾滴油入鍋里，倒入雞塊翻炒至肉色發白；

2

斷生後，鏟起來放一個砂鍋里，煎好幾個雞蛋；

3

往砂鍋里到入糯米酒、清水、加上煎好好的雞蛋；

4

中小火燉半個小時即可食用。

花膠燉雞

養顏補血

此湯具有滋容顏補氣血的功效。

準備食材

光雞1隻，花膠5克，紅棗6顆，姜、鹽、料酒適量

製作步驟

1

將光雞處理乾淨。

2

將雞斬成塊備用。

3

準備花膠四個。

4

準備無核紅棗和姜，姜拍爛即可。

5

花膠清洗乾淨剪成節用水浸泡備用。

6

雞肉飛水去除多餘油脂清洗乾淨。

7

將所有材料放入湯煲內，調入適量的料酒。

8

加蓋大火燒開調小火慢火煲約二小時至花膠糯爛關火調入鹽即可食用。

肉桂豬肝粥

補氣養血

豬肝有補肝、養血、明目的功效，肉桂有補陽、散寒、止痛的作用。此粥由豬肝、肉桂、大米煮成，具有補氣養血的作用，適於產後氣血虛弱身痛者食用。

準備食材

豬肝100克，大米200克，肉桂末少許，料酒、鹽、植物油各適量。

製作步驟

1

將豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中，加入肉桂末、料酒、植物油、鹽，拌勻腌制；

2

將大米淘洗乾淨，放入鍋中，加適量清水煮成粥，快熟時加入豬肝，再煮至熟，加入鹽調味即可。

紅棗阿膠粥

養血止血

此粥有益氣固攝、養血止血作用。

準備食材

紅棗8顆，阿膠粉10克，大米100克。

製作步驟

1

將紅棗洗凈，去核，大米淘洗乾淨；

2

將鍋置火上，放入清水、紅棗、大米，用小火煮粥，粥成調入阿膠粉，溶化即成。

雙紅烏雞湯

益氣補血

烏雞滋補肝腎，益氣補血，提高乳汁質量，是新媽媽本周泌乳、滋補的上品。

準備食材

烏雞1隻，紅棗6顆，枸杞子6克，鹽、薑片各適量。

製作步驟

1

烏雞收拾乾淨，切大塊，放進溫水裡用大火煮，待水開後撈出，洗去浮沫；

2

將紅棗、枸杞子洗凈；

3

鍋中放適量水燒開，將紅棗、枸杞子、薑片、烏雞放入鍋內，加水用大火煮開，改用小火燉至肉熟爛，出鍋時加入鹽調味即可。

党參當歸豬腰湯

益氣補血

有益氣、養血、潤腸胃、澤皮膚、補腎的功效，對血虛心悸、氣虛自汗、貧血等症有功效。

準備食材

党參15克，當歸10克，豬腰1個，鹽適量。

製作步驟

1

先將豬腰切開洗凈，然後切成細丁；

2

置鍋內，放水兩碗，煮至一碗半時放入党參、當歸同煎數分鐘，加鹽調味即可。

黃花菜燉瘦肉

調補通乳

黃花菜對小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品，也是產後氣血不足所致的乳汁缺乏或停乳者的好食物。

準備食材

豬瘦肉300克，黃花菜80克，紅棗10顆，鹽少許。

製作步驟

1

將豬瘦肉洗凈，切成小塊備用；

2

黃花菜洗凈，紅棗去核洗凈，同豬肉、鹽一起放入煲中煲至肉爛即可。

田雞烏雞湯

強心補血

田七烏雞湯有強心補血、祛瘀止血的功用，能補益身心，讓新媽媽神采再現。田七有消腫、止血祛瘀的功用。用烏雞煲湯有食療作用，可益陰補血、補而不燥。

準備食材

烏雞1隻，紅棗6顆，陳皮1塊，田七粉3克，鹽1茶匙。

製作步驟

1

將紅棗、陳皮用水浸洗，烏雞宰洗乾淨，切去雞尾；

2

將田七砸碎，連同其它已洗凈的材料一併放入燉盅內，隔水燉4小時，下鹽調味即可食用。

花生燉豬蹄

增加乳汁

此菜具有很好的下乳作用，並可治療貧血、出血症。

準備食材

豬蹄500克，生花生米250克，生薑10克，鹽、料酒各適量。

製作步驟

1

將豬蹄洗凈斬塊，花生用清水浸透，生薑切片；

2

鍋內加水燒開，放入豬蹄稍煮片刻，去除血污，撈起備用；

3

取燉盅一個，將豬蹄、花生、薑片、料酒一起放入盅內，加入清水，用中火燉約3小時，調入鹽即成。

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