三蒸三涼十里紅棗，盤點紅棗的那些養生功效，你知道多少？
三蒸三涼十里紅棗
類型: 葯膳 / 養生製片國家/地區: 大陸文長: 5分鐘
早在西周時期人們就開始利用紅棗發酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請賓朋。紅棗的營養保健作用，在遠古時期就被人們發現並利用
《詩經》已有「八月剝棗」的記載了；
《禮記》上有「棗栗飴蜜以甘之」；
《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗救；
《本草綱目》李時珍：棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用於治療「脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛」等疾病。
從史籍上對紅棗的記載來看，紅棗作為補血神器是人盡皆知的，其葯膳功能從古至今開發幾近完善...
紅棗的「葯食同源」。
葯膳同源將傳統醫學知識與烹調經驗相結合，紅棗「寓醫於食」，既將紅棗作為食物，又將紅棗賦以藥用；既具有營養價值，又可防病治病、強身健體、延年益壽。
因此，紅棗是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身體得到滋補，氣血得到調理。
三蒸三涼才是好棗
紅棗的三蒸三涼做法，來自於中醫的「炮製學」。相信大家經常接觸中藥的朋友都聽說過熟地，這個熟地他是由生地九制之後成的，也就是通過生地蒸過、炮製後變成了這熟地。
上圖：生地紅棗
下圖：熟地紅棗
這個過程雖然簡單，但讓生地的作用就變了：
生地是清熱的，而熟地是養血的。雖然是簡單的蒸曬，但是這個藥性就變了
上下兩個棗子蒸過之後顏色變得不一樣，口感藥性也變了，養脾養血的作用更強，蒸了三次後：更好吃了
具體做法
選棗：肉厚、質實、沉重、色澤鮮艷的干棗子；
洗棗：洗凈去雜質、不要浸泡；
蒸棗：三蒸。
中強火蒸20分鐘。置陰涼處3~4小時，再蒸20分鐘；
水沸後，宜小火，再蒸一次；（不用加水，直接隔水干蒸）
吃法：每天吃倆顆，小棗子吃一顆就行了。每次吃時再蒸熟，剝去硬皮，內核，然後吃。
三蒸三涼的大棗有什麼不同？
食用丨在食品的時候，它是健脾的作用，它含有大量的維生素C，除了貧血的人可以吃，產後血虛、脾胃虛弱的人都可以吃。它的補血、健脾的作用是很好的。
藥用丨主要是用作引子，比如以前用藥有一些比較猛烈的藥性，加入棗子來減輕副作用。（如：葶藶大棗肺瀉湯，它是用來解決痰多咳嗽不能平卧的這種人的，藥性比較強，此時我們就可以加點兒大棗來平衡，從而減輕這種比較強的副作用，還可以讓藥物顯得沒有那麼苦。）
除了以上不同之處外，儲能專家團曾經對蒸棗做過一個實驗，發現干棗經蒸制一定時間後（20分鐘）, 其c AMP（環磷酸腺苷）、總酚、原花青素和總三萜含量均有是沒有蒸制過的三倍之多，可見蒸制的炮製方法，對紅棗的藥性提升有很大的幫助
這些豐富的營養成分和活性物質使紅棗對提高人體免疫力、心肌功能，抑制癌細胞，降低血脂、膽固醇，防治骨質疏鬆和產後貧血以及促進新陳代謝等方面有良好的功效。
紅棗是個寶，巧吃可糾正扶偏
紅棗膏
防失眠
功效：紅棗有補脾安神之功，可配伍龍眼、百合等製成內服膏劑來改善睡眠。
制用法：紅棗(千品)200克，龍眼肉200克，百合30克，蜂蜜100毫升。
紅棗洗凈去核，龍眼、百合洗凈並用溫水浸泡30分鐘。三者同置鍋，中，加清水1000毫升，武火煮沸後改文火，煮至收汁，倒入攪拌機中攪成糊狀，再倒人鍋中，加蜂蜜，文火慢蒿，邊煮邊攪拌，直至水分蒸發完，熄火下鍋，收膏備用。每晚睡前服3湯匙。
紅棗茶
治療肝損傷
功效：紅棗能提高單核細胞的吞噬功能，能增加血清總蛋白含量，能降轉氨酶，堪為護肝良品。製成茶飲喝，簡便而有效。
制用法:紅棗(干品)12枚，五味子10克，冰糖(糖尿病患者改為枸杞)加克。紅棗洗凈去核，五味子洗凈，冰糖打碎。三者同置燉杯內，加清水250毫升，置武火上燒沸，再用文火燉約20分鐘，濾汁，每日代茶飲用。
紅棗酒
治療腦供血不足
功效：紅棗富含的黃酮類物質可防治腦缺血症，而黃酮類更易在酒中溶出。
制用法：鮮紅棗400克(或干品300克)，冰糖(糖尿病患者改為枸杞)100克，純糧白酒2000毫升。
紅棗洗凈去核，切片或搗碎。將玻璃或陶壇容器洗凈，控干水分，放紅棗、冰糖，再澆入白酒，密閉容器4周後即可飲用。每次服20毫升，每日2次。
紅棗粥
治療慢性胃炎
功效：胃病宜粥養，紅棗最擅健脾養胃。
制用法:紅棗(干品)50克，小米50克。紅棗去核切絲，小米淘洗乾淨。擱鍋，加清水1500毫升，先放入小米，浸泡約5分鐘後，開火。武火煮沸後，改文火熬煮，待湯水黏稠，放入紅棗絲，續熬約3分鐘即成。每日或經常食用。
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