家常版胡辣湯的做法

在吐魯番吃早餐時喝到了胡辣湯，至今懷念那個味道。試著自己做，雖然沒有完全還原，但是配料豐富也是蠻好喝的。

By 想飛milv

用料

雞蛋 1個

豆腐 適量

水發木耳 幾朵

胡蘿蔔 少許

鹽 1勺

醋 2勺

白鬍椒粉 1勺

水澱粉 適量

香油 適量

香菇 幾多

香菜 幾根

火腿腸 半個

做法步驟

1、原料，胡蘿蔔，木耳，香菇，豆腐火腿腸香菜

2、雞蛋打散，豆腐和香菇入水焯去澀味

3、香菇，木耳，火腿腸，胡蘿蔔，豆腐切絲，香菜切末

4、鍋里放清水，坐火上燒開，加入豆腐，木耳，胡蘿蔔，火腿腸，照顧絲，加鹽調味

5、加生抽和老抽上色，加水澱粉勾芡，後把雞蛋打進去快速撥散成蛋花

6、撒上香菜末，滴上幾滴香油，空碗內加入白鬍椒粉，醋，把湯倒進去即可

小貼士

現磨的胡椒粉喝起來更爽口。如果喜歡辣還可以再加一勺辣椒油

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