牛肉燉土豆

記得小時候每次過年、過節奶奶都會燉一大鍋牛肉，每次有親戚過來串門吃飯時，就會舀上一大勺牛肉放到鍋里熱，再加上切好的土豆塊燉一下，這就是我最初吃的牛肉燉土豆，今天我給大家做一個現吃現做的牛肉燉土豆哈。

By 颯蜜廚房

用料

牛肉 500g

土豆 500g

生抽 2湯匙

老抽 1湯匙

料酒 1湯匙

白醋 1湯匙

大料 3-4個

桂皮 2段

生薑 3片

干辣椒 3-4個

鹽 3g

白糖 3g

蔥 1根

香菜 1根

做法步驟

1、準備好以上食材

2、牛肉洗凈如圖切成塊狀

3、切好的牛肉放入清水中浸泡血水

4、起鍋放入牛肉塊和清水，清水沒過牛肉塊即可，開大火燒開

5、用勺子將血沫撈出撇掉後關火

6、用熱開水沖洗兩遍焯好的牛肉塊

7、瀝水控干待用

8、如圖將土豆切塊，香菜切段，從打結或切大段，姜切大片待用

9、起鍋開大火注入適量食用油，油溫五成熱時放入桂皮、大料、薑片、白糖

10、待糖色微微變黃時，立即放入焯好的牛肉塊翻炒均勻

11、烹入料酒翻炒均勻

12、放入老抽和生抽翻炒均勻

13、烹入白醋

14、倒入熱開水浸沒牛肉塊，加入蔥、部分干辣椒後，蓋上鍋蓋中火燉40分鐘

15、開鍋蓋加入土豆塊和鹽大火燉10-15分鐘收湯

16、出鍋裝盤，撒上香菜段和少量干辣椒段進行點綴即可上桌

小貼士

1、用涼水泡牛肉塊可以更好的清除牛肉里的血水，一定要冷水下鍋焯牛肉塊，這樣牛肉會更容易燉爛些 2、放白醋是為了讓牛肉好燉爛些 3、放糖和老抽是為了更好的給牛肉上色，生抽是為了提味兒 4、燉焯好的牛肉時一定要放入熱開水，不要讓焯好的牛肉遇冷水，熱牛肉遇冷水會讓牛肉的口感很筋道 5、牛肉燉好後放入土豆，土豆一熟就可以出鍋吃啦 6、依據個人口味調整鹽量

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