榴槤酥餅的做法

這款榴槤酥餅，確切說， 做法與老婆餅如出一轍， 用的榴槤作餡，很好，超好吃， 材料里的糖量僅參考，或增或減， 個人不喜甜，用榴槤本身自帶甜度 製作中已減作無糖。

By one愛烘焙by晴天    【豆果美食官方認證達人】

用料

油皮材料： ：

中筋麵粉 200g

水 70g

豬油 400g

綿白糖 20g-40g

（或自選糖量） 無糖

油酥材料： ：

豬油 90g

低粉 180

餡料材料： ：

吐司片 2-3片

奶粉 15g

榴槤肉（已去核） 500g

做法步驟

1、部分材料集結圖。

2、先製作餡料，榴槤肉搗成泥狀， 加入奶粉，土司撕成細絲拌勻。

3、拌好如圖，放冰箱冷藏30-60分鐘。 冷藏榴槤餡的時間裡， 可以用來做酥餅皮。

4、1.油酥材料里材料全部放入， 揉成團，做成油酥麵糰。 2.油皮材料里材料全部放入， 揉成團，做成油皮麵糰。 剛揉好的麵糰保鮮膜包好， 放入冷藏半小時， 冷藏後容易整形不粘手。

5、右邊小的是油酥麵糰，大約13g/個 左邊大的是油皮麵糰，大約20g/個

6、取一份油皮麵糰壓扁，將油酥麵糰包入後揉成餅皮麵糰。依次完成所有。

7、如圖，做好的餅皮麵糰。

8、餅皮麵糰作卷疊， 用了4個麵糰作分解圖，如圖。

9、卷好如圖，蓋上保鮮膜靜置5-10分鐘， 重複作卷，重複兩次。

10、作完卷，包餡，離成品只差一步， 取4個卷，包入榴槤餡作個分解圖， 最後包好揉圓團。

11、擺放在烤盤上，靜置10分鐘， 再稍壓扁一點，用刀劃幾道。

12、刷上蛋液撒上芝麻， 預熱烤箱，160度，中層上下火， 15-20分鐘，烤至表面金黃即可。

13、出爐，如圖

14、放盤子放涼。

15、榴槤肉用來做烘焙點心是絕配之一， 做成甜點比單吃鮮果肉更有味， 關於榴槤，喜歡吃的喜歡一定喜歡， 不喜吃的人，是厭惡其味。

16、滿滿的榴槤肉，用榴槤本身甜度已夠。

17、一定要用豬油做酥皮，很香， 酥皮起酥很好，酥到掉渣。

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