好吃又好看的冰皮月餅 一步步教你做

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準備材料

糯米粉50g，蜜豆沙、彩色蜜豆各適量，大米粉35g，小麥澱粉25g，砂糖10g，油20g，牛奶160ml，煉乳30g

開始製作

1 自製冰皮的方法

取18g左右的豆沙和7g左右的豆子，包成25g重的餡。

將所有材料攪拌均勻。隔水蒸麵糊，期間攪拌3~4次，攪拌到如圖（g）狀態停止攪拌。再蒸10分鐘，取出晾涼，備用。

2 包一包，搓一搓，印一印

用手將面分成每個25g的小麵糰，如果要加顏色，可在此時和進麵糰里。放上餡，包成圓形，收口朝下。撒上熟的過篩糯米飯。

套進抹了粉的月餅模里，用力按下，一次成形。輕輕地用刷子刷去多餘的糯米粉即可。

完成圖

選自《親手做零食》一書，版權所有。

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