泡茶前被多數人忽略的重要步驟——干醒茶

「多年的茶山實戰經驗和經歷，

請大家要相信，好茶葉一定是源於工藝和生態。」

——非著名茶人陳曉雷

醒茶的目的

因為存放許久的普洱茶，如果拆掉包裝撬茶就立刻沖泡，是無法完美得展現出深沉飽滿的韻味的，通過醒茶這道細緻的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚與純正，所以在品茶時一定不要忘記醒茶。

什麼是干醒茶

干醒茶是通過改變普洱茶的存儲方式，在沒有接觸沸水之前，達到初步喚醒茶質、凝聚茶香的作用。干醒茶的方法有許多，每種方法都有其自身的優勢，下面給大家講一下干醒茶是怎麼操作的：

第一步

提前幾天將緊壓的普洱茶撬開，撬茶時盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規律去開解。如果是老茶只需要輕輕撥就可以了，因為年代久遠的老茶，往往茶體已經比較鬆散，在撬茶時需注意不要將茶葉撬得太碎。

第二步

撬好的茶放在通風透氣的環境下，散去茶葉中的多餘雜味。然後置於清潔、蔽蔭處，使其與空氣充分接觸。在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙，避免落入塵土。並且攤放的環境不能有異味，以免吸收雜昧影響茶葉品質，同時還要避免日光燈長時間照射。攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質。通風的時間視茶葉狀況而定，對於陳年老茶而言，兩到三天即可.

第三步

經過數日通風透氣後，將普洱茶收納於具有通風性能、無雜味且乾燥的醒茶罐中，使普洱茶自然蘇醒回氣。一般使用有蓋的紫砂罐進行儲存，因為紫砂具有良好的透氣性能，並且避光與隔熱性也非常的好，可以保持罐內的溫度與濕度相對穩定，令茶質和香氣快速凝聚。收入紫砂罐後，醒茶時間大致為一至三個月。經過干醒茶這一細緻的過程，茶葉會因茶質凝聚而產生飽滿、厚重的香氣與口感。

但是針對醒茶而言的茶葉一定是有品質的好茶，很多茶友一直在問，什麼樣的茶才是好茶，其實普洱茶無非就是原料、工藝和倉儲。所以好茶葉的基礎是原料和工藝，能不能升華看倉儲，按照這個標準去選擇茶葉才是硬道理。

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