正宗青稞酒的製作方法，精

青稞酒，藏語叫做「羌」，是用青藏高原出產的一種主要糧食——青稞製成的。它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少。不上頭、不口乾、醒酒快、男女皆宜。

下面教大家做青稞酒

（1）把青稞洗凈，注意不能讓青稞在水裡洗的時間過長。

（2）倒進鍋里，先將青稞採用煮的方式煮熟透，瀝干水分在採用蒸的方式再次將糧食殘留的水分蒸出。

（3）並隨時用手指捏一下青稞粒兒，等到八成熟時。

（4）把鍋拿下來，涼上20—30分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收幹了

（5）將青稞攤開，溫度將到30度左右加入（撒勻酒麴。撒曲時，如果青稞太燙，則會殺死酒麴

（6）如果太涼了，酒麴活力低，分解能力有所下降。

再把青稞裝缸里，用棉被等保暖的東西包起來放好進行糖化

（7）發酵溫度室內控制在20度-30度內，不可太高也不宜偏低。

（8）如果溫度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒。假如一天後還沒有聞到酒味兒，就說明發酵時溫度不夠，應在一個瓶子中裝上80度的水，放在缸里保溫，要使已經發酵的青稞升溫。這樣才能使青稞酒更甜。8-15天即可蒸餾，100斤糧食分開接出0.5斤頭酒，分開裝後即可蒸餾成品，即可賣出。

營養價值

1．世界上麥類作物中含葡聚糖最高的農作物：葡聚糖含量是小麥的50倍。對結腸癌、心腦血管疾病、糖尿病有預防作用。同時具有提高人體免疫力、調節生理節律的作用。

2．含有豐富的膳食纖維：膳食纖維含量是小麥的15倍，具有清腸通便、清除體內毒素等有良好功效。

3．含有獨特的支鏈澱粉：支鏈澱粉比普通的支鏈澱粉高出26%，可抑制胃酸過多，對病症有緩解和屏障保護作用。

4．含有稀有的營養成分：含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E。可促進人體健康發育。

5．含有對人體有益的微量元素：鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需元素，是該組織目前唯一認定的防癌、抗癌元素。

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