國慶邀請好友們來家裡玩？就這八道菜保證他們樂不思蜀！
雙節將至，親朋好友大聚小聚不斷，還在為下廚而煩惱？別急，學會這個你就走遍天下都不怕！
腎虛生活苦悶床上不順，下面傢伙短小不精悍，中藥調理改?善，嘉威新（三個c一個m最後數字120）更挺更持久。
1.金針酸湯肥牛
用料
主料#
肥牛200克
金針菇150克
野山椒6-8個
大蒜5瓣
生薑3片
杭椒1根
小米椒3根
輔料#
海南黃燈籠椒醬3大匙
白鬍椒粉1茶匙
料酒1/2湯匙
陳醋1/2湯匙
鹽1茶匙
食用油適量
步驟 1
主要材料備齊；
步驟 2
姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開備用；
步驟 3
肥牛下冷水鍋煮開，撇去浮末撈出瀝干備用；
步驟 4
金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用；
步驟 5
鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香姜蒜末、野山椒末，接著放3大匙黃燈籠椒醬炒香；
步驟 6
鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調勻煮開，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘；
步驟 7
下小米椒末，杭椒末調勻；
步驟 8
出鍋前調味，大火煮沸40秒左右關火，盛入鋪好金針菇的碗中即可。
小貼士
1、肥牛片一定要焯過水再入酸湯，直接放入酸湯中煮，因為血水沒瀝出，會讓湯汁渾濁，影響色澤；
2、肥牛片煮至斷生即可，久煮易老。
2.干鍋菜花
注意以下幾點
第一，先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味。
第二，菜花一定要瀝干水分。
第三，一定要大火爆炒，略帶焦色香味更濃。
第四，加一勺醬油是點晴之筆。
第五，鹽一定要出鍋前再放。
菜花我沒焯水，你如果喜歡焯水，記得時間要短，及時過涼再充分瀝干，否則真就是五花肉燜菜花了。另外，菜花選我這種長柄帶綠色的更地道好吃。
用料
菜花 五花肉
姜 蒜
辣椒 鹽 醬油
步驟 1
菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘
步驟 2
沖洗乾淨後充分晾乾水分
步驟 3
五花肉切片
步驟 4
醬油一勺
步驟 5
辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊
步驟 6
五花肉入鍋
步驟 7
加生薑，小火慢慢煽炒出油
步驟 8
將肉推至一邊
步驟 9
開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下
步驟 10
蓋上鍋蓋，調中火焗30秒
步驟 11
這時候可以看出菜花頭都有點焦色了
步驟 12
加入辣椒和大蒜碎
步驟 13
炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻
步驟 14
起鍋前加入一勺鹽炒勻即可
小貼士
1、醬油可用生抽加老抽代替，老抽數滴即可，多了毀顏色。
2、鹽最後加入，炒勻後分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。
3.芙蓉菌菇絲瓜湯
用料
絲瓜二根
蟹味菇 白玉菇
鮮香菇 金針菇
胡蘿蔔少許 蛋白二個
鹽 麻油
步驟 1
絲瓜去皮（不要用刨刀，用不鏽鋼湯勺輕輕颳去外面一層，這樣不僅保留營養，而且顏色漂亮。其實我們小時候都是用條匙刮的）
步驟 2
去二頭然後切滾刀塊
步驟 3
燒開一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟
步驟 4
取出浸入涼水中
步驟 5
待冷卻撈出放入碗中
步驟 6
取雞蛋白二個（蛋黃用來做麵包了）
步驟 7
鍋中入油放入蛋白炒好盛出
步驟 8
蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗凈瀝干
步驟 9
胡蘿蔔洗凈切絲
步驟 10
鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香
步驟 11
加水煮開，中小火燜五六分鐘
步驟 12
加入胡蘿蔔絲（也可以在和前面的菌菇一起放入）燒一會兒，撒鹽調味，再加入金針菇煮開
步驟 13
放入炒好的蛋白，淋麻油關火
步驟 14
把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上
步驟 15
拌一下即可
4.蔥姜炒螃蟹
作者：平淡-29
用料
梭子蟹2隻 黃酒半勺
生抽半勺 澱粉稍許
蔥1根 薑片3片
鹽稍許 糖稍許
步驟 1
把梭子蟹清洗好，打開蟹蓋去除蟹腮，再用刷子刷乾淨，將梭子蟹切成兩半或者切成4塊都可以，剪掉蟹鉗，用刀背把蟹鉗敲裂方便入味，然後在蟹的切口處蘸上一層澱粉，蔥切蔥花，姜切片待用！
步驟 2
?里加油放入薑片小火煸香！
步驟 3
將梭子蟹切口向下放入?內（此時轉中火）
步驟 4
待切口處煎焦黃且殼變紅後翻炒均勻，加入黃酒、生抽、少許鹽、糖再次翻炒均勻
步驟 5
加多半碗水加蓋中火燜煮大約2分鐘
步驟 6
燜至湯汁變稠加蔥花裝盤！
小貼士
如果選活蟹，蟹蓋里會有蟹黃，蟹蓋就和蟹肉一道煎，如果是冰的蟹，有黃也留著，如沒黃，蟹蓋就不要了！
湯汁別燜的太干！有點湯汁才好吃！
蟹要挑新鮮的、份量重的、蟹腳捏起來硬硬的才好吃！
5.孔雀開屏魚
作者：悅怡0604
用料
鯧魚1條
紅、綠美人椒各2根
蔥適量
姜適量
蒸魚豉油適量
料酒適量
鹽適量
花椒粉適量
步驟 1
先將魚洗乾淨，用料酒給魚按摩一下去去腥味。上圖。
步驟 2
去掉魚頭魚尾，洗凈魚內臟備用。如上圖。
步驟 3
從魚的背部切片，魚片的厚度為0.5或1.0厘米，切到魚腹部的時候不要切斷，留出一厘米。如上圖。
步驟 4
一刀一刀慢慢的切，片與片之間盡量切的勻稱一點，這樣擺孔雀開屏的形狀比較好看。如上圖。
步驟 5
把魚頭骨從魚嘴往下三分之二處用刀把魚頭骨砸斷，動作要輕柔，不然就把魚頭砸爛了，這樣魚頭就能穩穩的站住了，如上圖。
步驟 6
蔥切絲，姜切絲，花椒粉適量備用。如上圖。
步驟 7
把紅色美人辣椒和綠色美人辣椒切成約0.3厘米厚的圈備用。如上圖。
步驟 8
取一個你喜歡的盤子，把切完的魚在盤子中，擺出孔雀開屏的樣子，放上蔥絲和薑絲，如上圖。
步驟 9
澆上蒸魚豉油，生抽，料酒、鹽，花椒粉。根據魚的大小決定調料的量。如上圖。
步驟 10
蒸鍋的水開後放入魚，蓋好鍋蓋大火蒸10分鐘即可出鍋，如上圖。
步驟 11
出鍋後用筷子拿點魚上面的蔥絲和薑絲，擺上紅綠辣椒圈，美麗的孔雀開屏魚完成。
6.紅燒豬蹄
作者：冇伱灬冇我
用料
豬前蹄一隻 冰糖一塊
桂皮二片 八角二個
香葉二片 姜一小塊
油適量 鹽適量
生抽適量 白鬍椒粉適量
豆腐乳一塊
陳醋一小勺
啤酒.料酒或白酒適量
雞精（可不放）適量
步驟 1
豬蹄.讓賣的師傅給處理乾淨.剁好.. 自己家是沒辦法剁的... 豬蹄放入冷水鍋中煮.. 煮開後.繼續煮5分鐘以上.. 然後撈出來..清洗乾淨備用！
步驟 2
鍋里放油..冰糖放入. 如果是整塊的. 小火加熱一會兒.鍋鏟拍一下. 冰糖會全部碎.
步驟 3
小火.鍋鏟攪動. 出現圖片里的泡後. 糖色就是炒好了.. 早了顏色不好看. 晚了...會糊！！ 就好比女人.. 太年輕的木有味道. 太老了..... 一切.要剛剛好..
步驟 4
放入豬蹄翻炒.翻炒上色..
步驟 5
放入八角.桂皮.香葉.薑片....繼續翻炒！
步驟 6
炒出香味... 不要懷疑自己的嗅覺或我的菜譜. 不要湊鍋里去聞香味出來木有. 有可能..伱家抽油煙機風力太大..
步驟 7
放白鬍椒粉.生抽..陳醋.
步驟 8
半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...
步驟 9
然後再加開水..倒入高壓鍋. 上汽之後. 改中小火壓5分鐘. 愛吃特別爛的.可以多幾分鐘. 反正....我又不吃！
步驟 10
倒回鍋里.加一塊豆腐乳.搗碎.. 中小火燜煮！ 啥？沒看見豆腐乳？ 喔..我家木有了. 沒放...=_=..
步驟 11
湯汁收至剩一半時. 放鹽..大火收汁. 成品顏色好看不好看. 就看這一步了！
步驟 12
收干汁後...放一點雞精.不放也行..
小貼士
吃辣的話..後面丟幾個小米椒.好好吃.
不用高壓鍋或木有的.
就在鍋里直接加開水.
盡量多加一些.
燒開後.轉小火慢燉.燉爛就行！
但是後期一定要大火收汁！
也可以放黃豆啥的.
當然..催乳有良效.-
7.脆爽蘿蔔丁
脆爽蘿蔔丁（開胃小菜）
此菜，脆、嫩、酸爽、微辣。即開胃又解油膩，顏值超高，非常好做。
作者：私廚文君
用料
白蘿蔔一根
胡蘿蔔一根（配色）
白醋適量
白糖適量
鹽適量
小米椒四隻 檸檬數片
步驟 1
備齊所有用料
步驟 2
胡蘿蔔去皮切丁，白蘿蔔帶皮切丁放入鹽腌制一小時待出水。然後擠干水分。
步驟 3
放入糖、鹽（根據個人調節）白醋、小米椒、檸檬（檸檬可以忽略），所有用料拌勻。
步驟 4
排入帶蓋的乾淨容器中，放冰箱里兩小時就可以食用了。第二天以後的口感更加。
小貼士
白蘿蔔皮含有大量的維生素，其中維生素C 含量約為肉質部分的2 倍； 鈣含量98%在蘿蔔皮內。所以白蘿蔔帶皮，口感也好。胡蘿蔔腌好後皮會發黑影響美觀所以我習慣削去皮。
8.肉糧虎皮青椒
用料
虎皮青椒750克
肉膠250克
豆豉5克
醬油5克
醋3克
糖3克
生粉少許
步驟 1
瘦肉剁碎，加味料調味後不斷摔打成肉膠
步驟 2
虎皮青椒洗凈、去籽
步驟 3
把肉膠釀入虎皮青椒中
步驟 4
起鍋熱油，把釀青椒下鍋大火炸5分鐘左右，表皮出現虎皮紋狀即可撈起
步驟 5
另起鍋把豆豉、蔥蒜等碎料爆香，然後倒入醬油、浙醋和糖調味煮開，把釀青椒下鍋煮2分鐘左右
步驟 6
最後勾芡便可出鍋。
小貼士
虎皮青椒的名字由來：青椒下鍋後迅速吸收熱油，皮肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。
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