全麥、全穀物和雜糧，如何做出健康的選擇？

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在選購麵包、餅乾等穀物類食品時，經常會在產品包裝上看到諸如「全麥」、「全穀物」、「雜糧」等各種名詞。

它們之間到底有什麼差別呢？ 什麼才是健康的選擇呢？

精製穀物

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精製穀物，是指經過精製處理，去除了麩皮和胚芽、只留下胚乳的穀物製品。

我們常吃的大米、麵粉、饅頭、白麵包等都屬於精製穀物。

精製穀物缺少了纖維、抗氧化劑等營養成分，而且也容易產生飢餓感，不利於減肥。

全穀物

剛剛採收上來的穀物主要由三部分構成：麩皮、胚芽和胚乳。

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全穀物，就是指這三大部分都必須保持完整，因此營養成分更加全面。

除此以外，小米、糙米和藜麥等全穀物還富含抗氧化劑多酚，可以防止自由基損害，並有抗衰老功效。

另外，全穀物的高纖維含量，可以維持更長時間的飽腹感，有益消化系統健康，有利於減肥。

全麥

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全麥，就是指小麥的麥麩、胚芽和胚乳都保留完整，而且不含其他穀物。

從營養價值上來看，可以認為全麥和全穀物是一樣健康的。

但需要注意的是，很多所謂的「全麥」都不是真正的全麥，只是將麩皮添加到普通麵粉中，有的甚至連胚芽都沒有添加。所以，請一定要仔細查看配料表！

雜糧

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雜糧含有多種穀物，看上去似乎是最健康之選。

其實不然，因為雜糧通常是精製和未加工穀物的混合，營養價值低於100%全穀物。

因此，穀物種類越多未必代表越健康，關鍵還是要看全穀物的含量。

如何做出健康的選擇？

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最好選擇100%全穀物食品。

如果無法做到，第二選擇是全麥食品。

對於雜糧食品，則需要留意全穀物的含量。

盡量不要選擇白麵包等精製穀物食品。

本文選題：zazure_cn

本文編譯：zazure_cn

原文來源：shape

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