每日每食之錄：明太魚的香辣油悶做法

幾年前在大學生活期間，一到周末，就約上幾位同學去附近一家餐館去大搓一頓。這家餐館是以一家很有特色自朝鮮族餐館。每次都必點一道很有特色的菜:「香辣油燜明太魚」。其味道鮮美，油而不膩，真是佐酒下飯之上品，後來我花了一星期時間，兩條煙的代價才從餐館掌廚大師傅那得到了其作法，現在分享給大家:

用料：明太魚，干辣椒，辣椒醬（朝鮮族），鹽少許，糖，醋，生抽，料酒，姜蔥蒜。

1.明太魚切成段，炸成型撈出

2.鍋燒熱倒油，七成熱時放蔥姜蒜

3.把明太魚入鍋，加入以上調味品和水然後小火慢燉。

4.湯汁濃稠時出鍋。

小貼士：

關鍵要炸成型，調點麵糊更容易成型。

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