好吃不怕胖！超健康香香脆脆黑芝麻餅乾！

最新 09-30

大家周五好呀～

從開始寫公眾號，正面側面聽到大家都在問，這麼個吃法，你不怕胖嗎？我怕！非常怕！而且我不是吃不胖的類型，屬於一吃就胖的類型！！！

回復大家的好奇，第一，我真的是胖了，所以現在很認真在減肥。第二，我也不是吃個不停的人，自己做的好吃的會多吃一些，但也會克制，用來送送朋友（其實是想說要胖一起胖）。第三，有時候太好吃了沒控制住多吃了，我會用晚餐少吃或者多多運動的方式去平衡！

上個月我把自己壓箱底的好方子推薦給了大家（Anna』s 私藏版黃油餅乾），做過的朋友應該知道我多有誠意，一點沒有誇張，「濃濃奶香」和「入口即化的酥」大家都親自品嘗到了吧。很高興得到許多朋友的反饋，大家都讚不絕口，估計許多人也沒有控制住不斷往嘴裡塞餅乾的手……

吃完之後來我這懺悔的也不少，「太好吃了，可是一想，我今天居然往肚子里塞了這麼多黃油和糖，我就覺得罪惡到不行！！」的確罪惡，所以我覺得這種方子適合逢年過節，烤上幾份，大家一起吃，既可以過過嘴癮，又不至於一個人吃太多。

那麼，在平時，或者說在減肥期間，我吃什麼餅乾呢？減肥期間我也沒有不吃甜品，刻意壓抑自己的食慾不是可以長久堅持的方法，特別容易在某個時刻爆發，變成暴飲暴食的開始，所以我還是照吃甜品，但是會更加有原則的選擇性的吃，比如一周一次甜品就改成兩周一次，控制每次的量，並且下午3點之前吃。

但是，今天我要隆重推薦給大家的，卻是可以每天吃的！！為什麼呢，因為它太健康了，吃它我真的沒有任何心理壓力！（我說減肥可以每天吃也不是讓你們每次一個人吃一整份，配上一杯熱茶，3～5塊餅乾就可以讓人很滿足了，再次強調下午3點之前吃！！！）

我鍾愛這個方子，要控制體型的時候常常做，因為它太討喜了。

第一，它健康，0黃油，用的是不會對身體造成負擔的菜籽油。少糖，用的糖比例少，而且不用細砂糖。

第二，它簡單，沒有別的技巧，就是拌在一起，壓一壓，烤一烤，製作過程10分鐘不到，想什麼時候吃隨時可以做。

第三，它方便，做飯做烘培最討厭的是什麼，事先的準備工作和事後的清洗工作，但這款餅乾，全部放在一個操作盆里稱量，最後只要洗個盆，3分鐘都不用。

賣關子賣到這，來看看這款超健康香香脆脆黑芝麻餅乾吧～

材料

（1厘米*10厘米的餅乾40根）

低筋麵粉……80克

全麥麵粉……20克

黑芝麻……20克

紅糖……20克

鹽……一小撮

菜籽油……2大勺

豆奶……2大勺

解釋一下材料：

低筋麵粉沒有問題，全麥麵粉指的是精加工，含有麥麩的麵粉，這種麵粉中的粗纖維對人體健康很有好處，同時特別適合糖尿病人。如果家裡沒有，可以用低筋麵粉代替。

黑芝麻，各種好處我就不說了，我主要是因為喜歡芝麻的香味。

紅糖，紅糖肯定比細砂糖要健康多了，我蠻喜歡餅乾的不均勻感，所以我用的紅糖是有大顆粒小顆粒的，大顆粒沒辦法拌勻，最後會在那個地方集中有強烈的甜味，介意的話可以用均勻的紅糖來做。同樣的，我喜歡不均勻的感覺，鹽用的是粗顆粒的海鹽，喜歡均勻的口感的同學，就用食用鹽吧。

菜籽油，雖然只放30毫升，但這30毫升決定了味道的好壞，要做好吃又健康的餅乾，油非常重要，一般家用的有濃郁橄欖油味的不是很推薦，大家可以去買一瓶好一些的菜籽油，推薦的是下面這兩款，左邊是菜籽油，右邊是我最近的大愛，杏仁油。

豆奶，這個國內似乎沒有很濃郁的無糖無添加的現成豆奶賣，為了餅乾而去現磨也費勁，用牛奶代替可能更方便。

製作方法

1.把低筋麵粉到鹽為止的材料全部稱量在操作盆里（我偷懶連麵粉都沒過篩，介意的朋友先過篩吧），用手將材料拌均勻（此處用淘米的手勢）

2.往裡面加入30毫升的菜籽油（我用的是杏仁油）

3.用手把材料拌勻，讓材料吸收油（通過手捏，揉的動作）

4.快速將所有材料搓開（這裡用的是手指，我因為要拍攝，用的是單手，正常操作的時候直接用雙手手指外加手掌，將大團的麵糰變成儘可能小的碎粒，動作要快，10秒鐘左右，這樣做出來的餅乾才會脆）

5.如圖，沒有大的麵糰就可以了

6.往裡面加入30毫升的豆乳（牛奶）

7.用手將麵糰聚成一團（通過按壓的方式來聚攏，減少搓揉，以免過度起筋）

8.將麵糰放在烘培紙上

9.上面蓋上烘培紙（我是為了偷懶可以不洗擀麵杖，直接在麵糰上擀也是可以的）

10.隔著烘培紙將麵糰擀開（與其說是擀開，我覺得用推的方式更方便，具體操作是左手拉住烘培紙讓它不要移動，右手拿著擀麵杖，用圖中的手勢，將麵糰一點點推開推平整）

11.把麵糰擀成20X20厘米左右，不用很精確

12.用刮板或者刀進行分割，不用完全切開，壓下印子烤好之後用手掰開

13.170度，烤30分鐘左右，按照上色來進行判斷

14.等餅乾稍微冷卻後，用手將餅乾掰開成長條，完成

這款餅乾不同於黃油餅乾，不是酥的口感，而是脆。你第一口吃這款餅乾的時候，一定不會被驚艷，它就像是個第二眼美女，等你再吃第二塊，就會忍不住吃第三塊，它的香也不像黃油餅乾那樣張揚，烤個黃油餅乾恨不得整層樓都是黃油香，而這款餅乾烤的時候一點不香，一直到你吃在嘴裡，嚼著它的脆，才在你嘴裡有了芝麻的香味，而且越嚼越香，帶著一點點的甜和一點點的咸，所有細節都很低調，但是就是這份溫和，讓一切平衡的剛剛好，可能這才是有人愛它愛到把它當飯吃的原因吧～