中秋節快到了，送你一份禮，菜譜記得收好哦！

爆炒花蛤

食材：花蛤440克 蒜苗 2根 蔥姜鹽少量

做法：

1、材料處理：早起買來的花蛤清洗乾淨後放在淡鹽水中浸泡到炒制時。最好向賣家要點海水來吐沙。註：最多泡到晚飯時，時間久了會死掉的。

2、炒制前將花蛤再次清洗乾淨，姜切絲，小蔥切小段，蒜苗斜切段備用。

3、鍋里倒少量的油，鍋熱先下蔥姜，翻一鏟子就下花蛤。

4、用大火快速翻炒，等到花蛤開口噴點酒，加少量的鹽調味。

5、然後加蒜苗關火，翻炒均盛出享用。

肉末蒸豆腐

食材：內酯豆腐400克（也叫嫩豆腐、絹豆腐）、肉末 50克（肥瘦相間）、四川豆瓣醬 25克（提前剁成泥狀）、味極鮮醬油 15克、蔥適量、姜適量、澱粉 1小勺、料酒少許；

做法：

1、將豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然後輕輕地扣在菜板上，用刀將盒底的四個角都割開一個小口；

2、輕輕怕打盒子讓豆腐脫離盒子的四壁，然後輕輕地將盒子拿下來，這樣軟嫩的內酯豆腐就會完整地被取出來了；

3、將內酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然後在中間也切上一刀；用刀將豆腐分兩次托著放到深盤中，用手輕輕地一按就會成為整齊的互相疊壓的豆腐片；

4、將肥瘦相間的肉末放入碗中，放醬油和少許料酒攪拌均勻；炒鍋中倒入適量食用油，放入肉末炒變色；將肉末撥到鍋邊，將剁碎成泥的豆瓣醬和蔥薑末小火炒出紅油；

5、再將肉末和豆瓣醬混合，放入小半碗清水煮開鍋；將澱粉放一點點水攪開倒入鍋中，將鍋里的豆瓣肉末醬汁攪勻成濃稠的汁；將煮好的醬汁倒在豆腐盤中，放到蒸鍋中大火上汽後蒸8分鐘關火，取出撒上綠蔥花即可；

涼拌牛肉

食材：牛肉500g 花椒7顆 八角1個 香葉2片

做法：

1、牛肉冷水入鍋，焯水去血沫

2、洗凈焯好水的牛肉加入大料煮40分鐘，關火燜半小時

3、煮好的牛肉切片

4、配料切絲，先把配料放進去撒少許雞精和鹽

5、生抽醋和一點點糖調勻

6、倒進牛肉里抓勻即可

百合西芹

食材：西芹300克 百合150克 油適量 鹽0.5茶匙 玉米澱粉 1茶匙

做法：

1、準備材料。

2、西芹洗凈切成斜片 ，百合掰開洗凈。

3、鍋里燒水，水開後放入西芹焯一下撈起。

4、玉米澱粉加入水調開待用。

5、鍋里熱油，放入芹菜快速翻炒。

6、加入百合。

7、加入鹽調味。

8、倒入澱粉水勾芡即可。

9、盛盤

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