給牛肉最好的禮遇不是土豆也不是番茄，應該是高棉紅咖喱才對，不信來試

柬埔寨受越南和泰國飲食的影響，飲食上很多都很相近，只不過柬埔寨會把它們稍稍的改變一下，變成自己的特色，比如說咖喱，高棉菜的咖喱味道會更濃郁一些，除了普通的香料熬煮以外他們還會添加一些青蔥、高良姜和中國的生薑等特色香料一起熬煮，高棉菜中的咖喱沒有泰國咖喱那麼辣，吃起來除了咖喱的香辛更有椰汁和辣椒的甜辣回味，不僅促食慾更可以去濕氣，吃完微微冒汗還大呼過癮，高棉的咖喱菜也具有一定的意義，比如婚禮、家庭聚會、清明節等一類的宗教節日會提供這道菜。

高棉咖喱菜中會有牛肉、雞肉或者魚肉、茄子、綠豆、鮮椰汁、檸檬香草和特色咖喱醬，燉出來的味道肯定不會差，因受法國文化的影響，咖喱通常會搭配麵包一起吃，我自己做的只用了牛肉和干蝦，用了椰漿、辣椒和咖喱小火慢燉出來，牛肉融入了蝦的鮮香和辣椒的甜辣，還有強烈刺激味蕾的咖喱，吃起來也是超級下飯哦。

食材：牛肉500克，干蝦6隻

輔料：油，咖喱膏2塊，薑片，蝦米，洋蔥?個，椰漿20毫升，干辣椒3個，迷迭香，百里香

做法：1、牛肉切塊用水煮去血水，干蝦提前泡2個小時左右時間。

2、取平底鍋加油燒熱，小火煸炒薑片、辣椒、蝦米、洋蔥等湯底食材，炒至出香味洋蔥變得有點焦香。

3、加2塊咖喱膏、2大碗水和20毫升椰漿將湯底食材味道煮出來，20分鐘左右即可。

4、將牛肉和干蝦放進湯底里煮開後就關小火，剩下的就交給時間來處理，慢燉兩小時後牛肉入味，湯汁也很濃郁就可以出鍋了。

溫馨小貼士：

1、咖喱可以選粉狀也可以選膏狀，膏狀咖喱很適合做簡餐，入味快。

2、湯底中照例不可少的是椰汁和咖喱，其他食材大家自由發揮就好。

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