當朗姆酒遇上一塊雞排，「我愛你」脫口而出
Hello，這裡是煎蛋君的美食號，煎蛋吃喝~
很久沒更新了，連名字也不改...還是煎蛋吃喝聽著順耳。明年改回來。
今日私房菜譜：朗姆酒提子煎雞排。我決定把自己研發的菜式都記錄下來，以後找機會彙編成 Creating Your Meal。料理鼠王說得對，everyone can cook。
——自封地球美食協會榮譽理事
NO.9 當朗姆酒遇上一塊雞排，
「我愛你」脫口而出
為愛人做出這道菜，嘗一口就醉了。
映襯剛過去的七夕情人節，多少人嘗試為愛人下廚房？為愛洗手作羹湯，那麼絕對不能錯過這道菜：當朗姆酒遇上一塊肉，留下的除了肉的鮮嫩，還有那醉人的香氣，和你飽含的愛意。
明滅的燭火下，你為 Ta 端出這一盤煎雞排（當然你也可以換成魚排、牛排）。無需另外開一瓶紅酒，吃著便已經醉了。不必說我愛你，我的愛，全在你的嘴裡。
當叉子輕輕划過雞塊，順著肉的紋理破開它焦黃色外表下純白的肉體。表皮沾滿了醬汁，入口咸香，內部卻是寡淡的無味，有點素，卻又讓人期待這平淡背後的鮮美。吃一口肉，吸一嘴汁，再來一塊做配料的提子。提子中的朗姆酒迅速在味蕾間蔓延，吃上幾塊肉便是微醺。
辣子則豐富了咸香醬汁，偶爾來一點挑逗，添幾分樂趣。
恰如一段感情，即使表面再火熱，依然逃不過內心的平淡。真正的愛不必炫耀，只要我知道：我還愛你，足矣。平平淡淡，攜手此生。不識此間美好，卻早已成佳釀。
濃郁的朗姆包裹著肉，同時也入侵著對方的神經，當Ta沉醉在春風裡，你們清談嬉笑。被酒精麻痹而放鬆的神經，無暇顧及偶爾的小動作。撩頭髮，舔嘴角，不經意成就了風情。
所以，如果你想讓愛人放鬆，那麼你就該帶Ta去吃酒精含量大的菜。在她因酒精而歡愉，意識處在2.5分醉，7.5分清醒時，最容易暴露自己內心的真實想法。
朗姆酒本就是甘蔗釀造的酒。甘蔗壓出的糖汁經過發酵、蒸餾，就成朗姆。這種源自古巴的酒，自帶甜味。直飲入口有略微的刺激感，40°的烈性讓喉間划過一絲灼熱。
喝完後卻能感受到些許興奮。在十七世紀，印第安人們便是用此酒讓自己興奮，從而忘記些許煩惱。
當朗姆下鍋成為一種配料，就和紅酒燉牛肉一樣。它自帶的蔗糖讓肉在高溫作用下散發出迷人的焦糖香氣，而油與酒，三甘油酯脂肪酸酯與乙醇在高溫作用下生成酮？？？（哈哈，我也不記得了，只記得化學老師說過，油和酒反應會有香味，所以炒菜放酒會香；豬油和冰淇淋都屬於三甘油酯脂肪酸酯）
我的朗姆提子酒&古貝塔白朗姆
名稱：提子朗姆酒煎雞排
所需食材：凍雞胸肉，提子朗姆酒，青紅辣椒
所需調料：番茄醬，植物油，白醋，醬油，澱粉
步驟：
1.將凍雞胸肉取出，清洗表面後依照紋路切成厚度約1厘米的雞塊。
2.鍋內小火，放少許油，將雞塊放入鍋中。小心地翻動雞塊，不要太用力！要像對女朋友一樣溫柔！
期間會有一點兒粘鍋，所以要不斷給雞塊翻身。煎一會兒後記得加入提子朗姆酒，蓋住鍋底為宜。
3.雞塊邊緣呈現出焦黃色，或者一面出現被煎焦的趨勢。此時注意控制雞塊位置，依次煎雞塊。期間你會聞到一股焦糖味，味道濃郁時，基本可以考慮出鍋了。
將雞塊置於火源中心，並輕輕按壓雞塊，讓內部的肉感受火的炙熱。沒輪到的就先堆一邊，以免因沒注意到被煎焦了。
4.雞塊出鍋。一般，一面煎焦色，另一面微煎後即可出鍋，否則肉質會太老。
5.去掉煎雞塊留下的雜質，用剩餘的油做醬汁。
將提子朗姆酒中的提子倒一些在鍋內，用廚具把提子碾碎。再加入少許番茄醬，小半勺白醋，小半勺醬油。此時可用中火，醬汁煮開後，加入一勺水澱粉勾芡。此時放入紅綠辣椒圈。
6.再次煮開收汁後，關火，將醬汁淋在雞塊上。
7.可另外配些綠葉菜，小番茄等。倒一杯飲料，就慢慢享用吧。
原圖
注意點：
1.請自行把控火力，小火或中火為宜。我目前的電磁爐只有三檔火力，所以我用的都是最低檔。
2.提子朗姆酒的做法：
將新鮮提子洗凈，放入玻璃瓶內，用筷子戳破提子，將其搗碎，擠出汁水（可以選擇把汁水當飲料喝掉，我當初是打算做提子飲料，後來不想吃碎渣，乾脆加點朗姆酒，就讓它泡著。）加朗姆酒蓋住提子，並放入少許白糖。浸泡2天後可使用。
3.第一次嘗試屬於意外之作，不足之處很多：比如有幾塊肉還是煎老了，但基本保持了鮮嫩。用叉子按壓可以感受到彈性。
&醬汁略多&蔬菜太少&依然是用偏中式的思維做這道明顯西化的菜。
不過，拿它來下飯也不錯。之後改良菜譜。
4.保持冷凍肉的鮮嫩的竅門：不解凍，切開後直接下鍋。
See you next time~
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