多吃蠶豆可防癌

傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經，可補中益氣、健脾益胃、清熱利濕。其實不僅如此，蠶豆營養豐富，還能使停留在大腸里的宿便順利排出，也就是能儘快地將廢物和致癌物質排泄出體外，保持腸道清潔，這樣就能起到預防大腸癌的作用。接下來為大家介紹幾種蠶豆的家常做法，既好吃又防癌。

一、培根炒蠶豆

準備食材：蠶豆200克，培根150克，松子仁35克，色拉油、食鹽、生抽少許。

製作方法：

1.洗凈蠶豆，並在開水中焯 2 分鐘。

2.把培根切成小塊。

3.鍋置火上，倒入少許色拉油，放入培根塊翻炒。

4.放入松子仁翻炒5~10分鐘，直到松子仁炒到微黃後放入蠶豆，翻炒。

5.撒入少許食鹽，尤其是高血壓的朋友們，每日食鹽量不宜超過5克。

6.淋入少許生抽調味。

7.翻炒2分鐘即可出鍋。

二、蠶豆燉羊蹄

準備食材：羊蹄 300 克、蠶豆100 克、紅棗 15 克、枸杞子 5 克、苡仁 15 克，薑片、蔥段少許，鹽、雞精、料酒、胡椒粉、植物油適量。

製作方法：

1. 羊蹄用火燒去羊毛，洗凈後用刀背敲掉羊蹄甲，再將羊蹄劈成兩半。

2. 鍋置火上，煮沸後汆一下羊蹄，去腥膻味，撈起瀝干水分備用。

3. 蠶豆用溫開水浸泡 1 小時，取出後洗凈；紅棗、苡仁、枸杞子分別洗凈。

4. 鍋置火上，加植物油適量，油熱後放入羊蹄、薑片、蔥段爆炒，倒入少許料酒，加水適量。

5. 水開後撈出薑片、蔥段，去盡浮沫，再下蠶豆、紅棗、苡仁、枸杞子，加鹽、胡椒粉適量，並轉為小火燉約 2 小時，至羊蹄軟爛後加雞精調味即可。這道菜屬於葷素搭配，口感鮮美。羊蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比普通肥肉低，能增加皮膚的彈性和韌性，延緩衰老，具有美容養顏的功效。適合身體瘦弱的女性、腰膝酸軟的老年人以及生長發育時期的青少年滋補身體。有肥胖症或者血脂偏高的朋友們不宜食用過多。

劉澤剛 / 文

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