減肥期間如何吃零食？減肥期間吃鍋塌豆腐盒可以嗎？
夏天算是真的到了，輕薄的衣服再也遮不住肥肉了，減肥又雙叒叕成了熱門話題，很多人會問：減肥期間如何吃零食？而且很多減肥很久的朋友也會一再地對這個問題產生疑惑。
減肥期間是不是就要完全忌諱零食了呢？答案是「NO」 。
其實，在減肥期間巧用小零食，還可以幫助我們減肥呢！以下就來看我們如何「化腐朽為神奇」。
零食原則NO. 1——少食多餐
小零食作為正餐的補充，可以讓我們維持一定的血糖水平，代謝旺盛、不感到飢餓、胰島素穩定，這樣，我們的身體情況就比較穩定，處於一個「易消耗」而不是「易儲存」的狀態。 可以在三餐中有計劃地安排加餐，這樣，就不僅滿足了我們的胃，也讓身體處於減肥狀態。
零食原則NO. 2——聰明選擇
這裡要明確說明的是，「減肥零食清單」並不包括所有的零食。
黑名單：含過多油脂、加糖、熱量的食物。
如速食麵、加糖飲料、油炸食品、漢堡、pizza、奶油蛋糕等。它們是名副其實的「減肥天敵」，不僅營養單一，而且「多餘」熱量高，容易讓我們的努力付之東流。
你應該：毫無猶豫地剔除它。
主打王牌：蔬菜水果。
特別推薦葡萄、葡萄柚、桑椹、草莓、藍莓、石榴等漿果；綠菜花、西芹、胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿等蔬菜。
你應該：多多準備，多種類更好。
替補隊員：蜂蜜水、未經過精加工的穀物、低脂奶製品、堅果等。
如全麥麵包、低脂牛奶、杏仁、核桃、花生等。
你應該：適量進食，過多不宜。 TIPS：這些東西不僅營養豐富，更能讓你較長時間不感到餓。但熱量不低，不宜多吃。
零食原則NO. 3——過猶不及
沒錯，所謂零食，並不是讓你宣洩食慾的通道，把零食當作正餐來吃，是沒有好處的。所以吃零食，還是要講究「適量原則」，把一天飲食的總體熱量控制在推薦範圍內。
那減肥時要吃什麼，很多人還問過我減肥期間我能吃鍋塌豆腐盒嗎？其實這個也不難回答，今天就用一些數據跟大家在普及一下。
鍋塌豆腐盒的熱量： 144 大卡（100克）
分類： 山東菜
每100克該食物含有：碳水化合物(克)5.92；脂肪(克)9.23；蛋白質(克)9.05；熱量(大卡)144.10
鍋塌： 與煎制菜肴類似，但用油量較少，因此熱量也相對較低，減肥期間可適量食用。
鍋塌豆腐盒是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜系。「鍋塌」是山東菜獨有的一種烹調方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。此菜原料層層疊起，恰如一個個精巧的小盒子，玲瓏別緻，整齊端莊。其特點是豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，入口鮮、香、軟、嫩，並富有營養，又可稱為「鍋塌豆腐夾餡」。
做法：
做法一【菜系】魯菜
工藝：塌鍋塌豆腐盒的製作材料：
主料：豆腐（北）250克，雞胸脯肉50克，雞蛋125克，對蝦50克，草魚50克
輔料：豬肉(肥)25克,小麥麵粉40克,
調料：大蔥5克,姜5克,味精4克,香油5克,黃酒10克,鹽5克,醬油5克,豬油（煉製）50克
鍋塌豆腐盒的做法：
1. 將大蝦去殼取肉洗凈剁成泥；
2. 將草魚宰殺治凈，片取凈肉50克剁成泥；
3. 雞脯肉、肥豬肉分別剁成泥；
4. 將以上各肉泥放入同一碗中加入味精、鹽、蛋清、香油，攪勻成餡；
5. 將豆腐切成長4.6 厘米，寬.2.3 厘米的片，平擺在盤中；
6. 豆腐上再撒上蔥末、薑末、味精、精鹽、醬油、黃酒浸好；
7. 另將雞蛋磕在碗中，加麵粉調成雞蛋麵糊；
8. 將攪好的餡擠成小丸子，每個丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒；
9. 將豆腐盒兩面沾上麵粉，再蘸上雞蛋糊，逐片下入油鍋中，煎制兩面金黃時撈出瀝去油；
10. 炒勺留下底油，燒熱後下入蔥薑末，再下雞湯150毫升、精鹽、黃酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分鐘；
11. 當湯汁收干時，淋上芝麻油，盛入盤中即成。做法二〔原料〕
北豆腐...250克 雞脯肉....50克
雞蛋....125克 肥豬肉....25克
麵粉.....75克 蔥末.....5克
雞湯....150克 薑末.....5克
味精.....4克 芝麻油....5克
紹酒.....10克 精鹽.....5克
大蝦肉....50克 醬油.....5克
凈魚肉....50克 熟豬油...750克
〔烹制方法〕
1.將大蝦肉、雞脯肉、凈魚肉、肥豬肉分別剁成泥，加入味精、鹽、蛋清、香油，攪勻成餡。
2.將豆腐切成長 4.6厘米，寬.2.3厘米的片，平擺在盤中，撒上蔥末、薑末、味精、精鹽、醬油、紹酒浸好。另將雞蛋磕在碗中，加麵粉調成雞蛋麵糊。
3.將攪好的餡擠成小丸子，每個丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒。將豆腐盒兩面沾上麵粉，再蘸上雞蛋糊，逐片下入油鍋中，煎制兩面金黃時撈出瀝去油。
4.炒勺留下底油，燒熱後下入蔥薑末，再下雞湯、精鹽、紹酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌 3～4分鐘，當湯汁收干時，淋上芝麻油，盛入盤中即成。
〔工藝關鍵〕
1.豆腐可先上籠蒸制，以便去掉豆腥味。
2.煎制時要採取熱鍋冷油的方法。
3.雞蛋糊不能蘸的太多、太厚。
4.塌制時要用微火，最好使湯汁呈微干狀，以便入味。鍋塌豆腐盒製作提示豆腐可先上籠蒸制，以便去掉豆腥味
煎制時要採取熱鍋冷油的方法
雞蛋糊不能蘸的太多、太厚
塌制時要用微火，最好使湯汁呈微干狀，以便入味。
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