煎？炒？炸？海里這麼有營養的東西，別吃瞎了，正確做法是這三種！

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9月3日 哈爾濱

多雲 15℃~26℃

南風＜2級

單純從味道來說，海參稱不上美味。它沒有魚的嫩滑，蝦蟹的鮮美，蛤蜊的咸香，但卻因為擁有極高的營養價值而被人們追捧。

我國傳統的烹飪技法中，煎、炒、炸等猛火濃油重料的烹飪方法，對海參的營養物質有明顯的破壞。但是，也有更好的方法，能讓我們在保留海參營養的同時，最大限度的讓它變得美味。那麼，怎麼烹飪海參才能既不浪費營養又美味呢？

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涼拌

涼拌菜清爽宜人，爽口下飯。

把發好的海參切成適口的片或者丁，拌上生抽、香油等調味品，再加上點喜歡的配菜，就是一盤最好的下飯菜。但需要注意的是，涼拌海參不可以放醋，因為酸性環境會導致海參中的膠原蛋白空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。膠原蛋白受到破壞，其營養價值也會大打折扣。

煮粥

將小米加水煮開，熬至濃稠後加入發制好並切成小丁的海參。如果喜歡吃甜口，粥里可以加點蜂蜜，因為蜂蜜有利於人體對海參的吸收；如果喜歡吃咸口，粥里可以加上少許薑絲、蔥花、味極鮮等，使海參粥更加美味。

熬湯

將發制好的海參切片、魷魚切片，焯水，蔥姜切絲、青菜切絲，雞蛋打散攤皮，切細絲。再將魚丸、海參、魷魚、薑絲、蔥花，一起下水煮開。然後加入食鹽、香油用小火煮10分鐘，加入蛋皮絲、青菜煮開，即可食用。此菜味鮮可口，香味濃郁，滋補強身。

除了以上這3種烹制方法，9月9日10:00，您還可以到龍塔一層美麗石島海參旗艦店來。都市十年·夜航甄選海參美食節將在這裡舉行，現場會有專業的廚師手把手教您海參的各式烹飪方法，都市主播還將為大家送出大禮！

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