你沒試過油條的另類吃法——豆瓣茄子炒油條

中午和好友約著喝咖啡， 想著帶點食物去做午餐， 剛好早上在永和豆漿吃早點， 問她們想吃點什麼，一致都說想吃油條。趕緊打包點，雖然油條配咖啡， 好像一點不搭調， 但是其實吃什麼並不重要， 只是一起聚聚聊聊天。

叫嚷著那麼大聲，可都不敢多吃，油條雖香，但畢竟油炸食品，健康第一， 都控制著， 這不還剩下半根油條， 帶回來後第二天入菜。

先想用什麼來搭配這油條, 看到冰箱中茄子最適合了; 但怎麼做這油條能保持脆感， 又能入味呢? 炒制前用油先煎一下，讓它變脆; 想它更入味， 用辣椒肯定不錯， 但怕加入鮮辣椒的水分多，再加上茄子中的水分，會不會讓我的油條又軟了?哈哈， 被我想到了，用豆瓣醬， 它不僅能讓油條入味，而且還能保持油條的脆性。 再說有了這豆瓣的加入，為這道菜增色不少。

茄子炒時非常愛吸油， 有什麼方法呢? 告訴個小竅門： 提前用鹽將茄子中的水分腌出來，再放入無油的鍋中炒至半熟，這樣最後炒制時只用普通的油量也會非常好吃。

這油條吃法一定沒吃過吧， 趕緊來嘗嘗。

【豆瓣茄子炒油條】

原料：茄子油條 辣椒 豆瓣醬 蒜 胡椒 鹽 油

製作： 1. 將茄子切成滾動塊後放入碗中， 加入適量的鹽腌一下; 2. 準備好其他材料; 3. 將腌好的茄子放在鍋中小火炒; 4. 將茄子煸炒變色， 微微發軟後層出來放入盤中;

5. 燒熱鍋，放入適量的油， 下入切成段的油條煎一下; 6. 將煎好的油條層出放入碗中備用; 7. 用剩餘的油將蒜瓣煸炒出香味; 8. 再下入茄子煸炒;

9. 再下入青辣椒一起翻炒; 10. 翻炒幾下後加入豆瓣醬一起翻炒; 11. 再加入油條繼續翻炒 ，讓豆瓣醬均勻裹在每種原料上; 12.層入盤中。

小貼士：

1. 茄子先用鹽腌一下， 殺出些水分， 再放入無油的鍋中煸炒，直至茄子變色發軟半熟， 這樣下一步炒茄子時就不會吸油;

2. 放了一天的油條為了炒出來更脆點， 提前先用油煎一下;

3. 再用鍋中剩餘的油先將蒜瓣煸香後，加入茄子和青辣椒一起翻炒，再下入豆瓣醬翻炒， 因為他們比油條難入味;

4. 再下入油條翻炒， 翻炒均勻後就可以起鍋了;

5. 記得不要再加鹽了， 因為茄子也提前用油腌制過， 而豆瓣醬也有鹽分。

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