自製香腸更健康

迷你脆皮腸

原料：

A：豬前腿肉1000克（切小粒狀）、白糖65克、鹽22克、米酒80克、五香粉2

克、紅曲粉少許、清水適量

B：澱粉60克、清水70克

C: 羊腸衣約20克

做法：

1、把材料A放入盆內，用筷子順著一個方向攪打均勻。

2、材料B混合

3、分次加入水澱粉，用筷子順著一個方向攪打上勁，有粘性，靜置1小時備用。

3、將羊腸洗沖洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘。

4、將羊腸衣取出，套在漏斗的根部，在尾端系個扣。

5、將豬肉餡放入漏斗內，筷子粗頭朝下，斜著壓豬肉，這樣豬肉走的比較順當。

6、邊灌邊檢查腸體，在腸體有空氣地方用縫針扎一下，放掉氣體，把餡擠勻。

9、每隔一段用棉線扎一個結，紮成自己想要的長度就行。

10、灌好後把香腸掛起來晾乾表皮。（一倆天表皮乾爽即可，根據溫濕度調整時間）

11、將晾好的香腸取下來，鍋里燒水大約80度左右，把腸放進去。

12、小火大約煮30分鐘，香腸浮起來就可以關火了。

13、將香腸撈出來晾乾表面水分，放入冰箱保存。

14、吃的時候，從冰箱拿出來用平底鍋一煎即可。

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