可可杯子蛋糕的做法

美女老師駕到！「我是超級蛋糕師」烘焙大賽亞軍梁泳儀老師與點指烘焙的老S老師強強聯手，為大家帶來可可杯子蛋糕的教程！

By 點指烘焙

用料

蛋糕：

雞蛋 2個

細砂糖 60g

糖漿 20g

牛奶 30g

低粉 55g

可可粉 10~15g

淋面：

巧克力 50g

淡奶油 50g

餡料：

蛋黃 1個

細砂糖 20g

玉米澱粉 11g

牛奶 115g

淡奶油 50~80g

做法步驟

1、先在模具（杯狀）表面刷一層已融化的黃油，放旁備用。

2、把2個雞蛋與60g細砂糖用電動打蛋器高速打發至羽毛狀。（把碗放在裝有熱水的盆子上打發更好）

3、預熱烤箱180℃。

4、把15g水與20g糖煮成20g的糖漿，與步驟2混合，切拌均勻。

5、加入30g牛奶、55g低粉（過篩）、10g可可粉，切拌均勻。

6、裝入裱花袋，擠在模具上。震出氣泡，放入烤箱烤20分鐘。

7、製作淋面：50g巧克力與50g淡奶油隔熱水融化，攪拌均勻後放涼備用。

8、製作餡料：1個雞蛋、20g細砂糖、篩入玉米澱粉，攪拌均勻。

9、加入115g牛奶，隔熱水一直攪拌至濃稠狀，放涼。

10、低速打發80g淡奶油（7成），與步驟10混合，裝入裱花袋。

11、蛋糕出爐後稍微放涼。在中間擠入餡料。

12、在邊緣擠一圈淋面。

13、在表面擺上水果。

14、最後篩少許糖粉裝飾。

15、成品

小貼士

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