山東大餡包子的做法

主料

麵粉適量水適量

韭菜一把鹽一勺

胡椒粉少許酵母粉3克

五花肉餡300克茴香，胡蘿蔔，大蔥適量

姜，花椒，大料，適量其他材料看具體步驟

大餡包子的做法步驟

1. 食材洗乾淨，晾乾水分

2. 煮滷水:鍋內盛適量水，放入薑片，花椒，大料，香葉，桂皮，大火燒開轉中火熬半小時，

3. 滷水少量倒入肉餡，切薑末，蔥末放入肉餡，按一個方向不斷攪拌至拉粘，熱鍋放少量油，熱後放入花椒，干辣椒，將熱好的油倒入肉餡，再次攪拌。

4. 茴香切碎放入盛肉餡的盆內，加入少量老抽，鹽，王守義包子粉拌勻。

5. 雞蛋炒熟，拌碎，放入鹽，包子粉

6. 韭菜切碎與包子拌好

7. 同樣，胡蘿蔔木耳切碎與雞蛋拌好

8. 麵粉發酵約半小時，拉起呈蜂窩狀

9. 揉面拽麵糰，約半個拳頭那麼大

10. 擀皮包餡

11. 入鍋20分鐘即可

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