東北鹹菜排行榜，看看您愛吃什麼？

東北人愛吃，東北菜品種也多，但要說幾天不見甚是想念的，那肯定少不了小鹹菜，早飯喝點粥；午飯配著肉；晚飯就著酒！鹹菜的位置，有時候比肉還重要哪！今兒個咱就回味下，那些個讓你流口水的鹹菜！（注意：請自備紙巾）

蒜茄子

如果說蒜茄子敢稱第二，那麼恐怕沒誰敢稱第一了吧？蒜，茄子 ……那是絕配了，茄子咸，蒜辣，再加點香菜碎，不要太下飯哦！

蒜茄子蒜味濃郁、口感咸香

蒜茄子的皮韌勁十足

瓤綿軟入味，蒜味濃烈

梗很有咬頭，味道偏淡

東北孩子一定都知道這道鹹菜

它下飯，承載著一代又一代人兒時的記憶

甜的、酸的、辣的、苦的

時至今日，蒜茄子 已變成

無數東北人無法忘懷

心心念念的味道

具體做法：選用嫩嫩

拇指粗約十厘米長的小茄包

把茄子洗乾淨後上鍋蒸

搗好蒜撒鹽攪勻，茄子撕開

放在容器中，碼一層撒一層鹽

3-5天後，入味即可加入味精

香菜等佐料攪勻，健胃消食

芥菜疙瘩

這貨，切成很細的絲，可放肉炒，也可干炒後放點醬油和香油，那麼一拌……你懂的。

鹹鴨蛋

鹹蛋，其實雞蛋鵝蛋都中！但是我最喜歡這鴨蛋，碰到腌的好的，筷子一挖一流油，我不喜歡吃切的，油都跑出來，浪費！

桔梗

倒垃圾倒垃圾……倒垃圾……聽說朝鮮語的叫法兒……桔梗，辣椒粉一定要多放，顏色深才更有食慾。

地環

一般都用醬油泡，很脆的！

地瓜梗

地瓜梗我超喜歡，看很長一根，卻很好嚼（除了特別老的），超下飯！

辣白菜

辣白菜，我喜歡甜口的，特別愛吃葉，哈哈，干吃還是來個辣白菜炒飯，都讓人慾罷不能。哦對了，還可以用辣白菜炒土豆片哈！

小土豆

土豆鹹菜，那必須要小滴，醬油煮一煮，最好裡頭放點五花肉和尖椒一起悶，放涼后土豆哏啾的。

甜蒜

甜酸，也叫水晶蒜，吃火鍋必備啊！

還有 咸蒜

咸蒜外層十分有嚼頭

內層香辣咸脆，口感絕佳

呼苞米呼熟了，就上咸蒜

一口苞米，一口咸蒜

真是人生一大享受啊

具體做法：蒜莖切去，洗凈

放入缸中，一層撒一層鹽

最後加水，加醬油、全部腌投

密封好，過一段時間就可以吃啦

泡椒

更上頭那貨一樣，他倆可稱為火鍋二仙有木有？不多解釋！

臘八蒜

臘八蒜，用醋泡的，呈綠色，這不是東北的人，可能還不敢下口呢！哈哈

蘿蔔條

蘿蔔條，那得是晒乾後的，多餘的水分曬出，剩下干滴，水泡發後，擠干水那麼一拌，脆而不乏嚼頭，很贊很贊的！

蘿蔔乾香脆可口，配上辣椒

更是一絕，一盤炒菜一碗米飯

一疊蘿蔔乾，吃膩了吃塊蘿蔔乾爽口

都吃好幾碗飯不在話下，減肥的妹紙少吃

具體做法：先把白蘿蔔切成小條晒乾

用清水浸泡30分鐘，除去曬過程中的灰塵

泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠干水分

放入鹽、入味7-8小時，再放辣椒碎末

放置三兩天就可以吃辣

榨菜

炒肉絲、炒肉皮黃豆，還是干吃拌老乾媽，那都是沒誰了！

醬黃瓜

黃瓜，很清香哇！喜歡吃裡頭配上泰椒段的！

小辣椒

這個辣椒與泡椒不同，這款是咸口的，皮稍厚，但比泡椒辣多啦！

辣椒末、油辣椒既保存了辣椒原有的味道

又在原有的基礎上加入了佐料的味道

辣椒末是辣椒、醬、香菜、小茄子的混合體

適合菜味道過淡的時候，加上一點

油辣椒是醬整個辣椒腌制

經過長期腌制的辣椒，入味

可以當做一個冷盤吃，味道很好

醬缸鹹菜

提到醬缸鹹菜哈喇子都留下來了，醬缸鹹菜不是指某一款特定的蔬菜，像芹菜、大頭菜、大、小辣椒、香菜、蘿蔔、長豆角，想吃啥來啥，把它們先用鹽滷一下，晾乾水分，再用適當大的乾淨面帶子混合裝好紮緊放進醬缸內，一月後就能吃啦！事實證明，醬缸鹹菜，重點不在於裡頭的菜，重點是在於那醬！哈哈！

東北大醬

這個……不是東北人可能要質疑我了：這最多算是調味吧？你們是不知道啊！小蔥沾大醬、醬缸鹹菜、這大醬起到的作用可不是一星半點兒，有時候沒有菜，一碟大醬就能造半斤飯啊！哈哈！

這些個小鹹菜，你最愛哪道呀？

滿族文化網編輯出品，轉載請註明。

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