貴州奶奶教你製作豆豉辣椒，朋友吃了都說比老乾媽還要贊

相信大家都知道老乾媽，很少有人沒有吃過的，不用打一點廣告就走向世界的老乾媽出自貴州。貴州人都特別會做辣椒，辣椒炒辣椒，有話說是無辣水成宴席，三天不吃辣，走路打偏偏的說法，那今天奶奶就教你做豆豉辣椒，不管是拌飯吃，還是拌面都很不錯，只要有它其他都可以不用了。

第一步、首先我們得準備一個洋蔥，一切為二，一半切成幾塊，再準備蔥姜、乾花椒、八角、桂皮、香葉、蒜

香料

第二步、鍋中倒入兩斤菜籽油，然後下入香料開中火熬

熬

第三步、我們再提前準備香菇，給香菇泡軟，提前泡上兩三個小時

泡

第四步、再準備貴州半斤辣椒面，這個是我自己家裡的，和外面購買的還是有區別

辣椒面

第五步、我再準備上三兩的豆豉，這個豆豉也是自己做的

豆豉

第六步、油熬到裡面的香料全部變得有點幹了，但不能熬過頭，熬苦了

熬

第七步、熬好之後，把裡面的渣給撈出來，留油在鍋里，讓油溫變低點

撈出

第八步、再把辣椒面下入鍋中，這個時候的油溫要變低了，不然會糊掉的，再開小火邊攪拌邊熬

熬

第九步、我們把泡好的香菇切成丁

香菇

第十步、當辣椒熬上十分鐘，我們把豆豉、香菇丁一起倒入鍋中，再小火熬

熬

第十一步、這個時候我們準備調點汁，一大勺的生抽、六小勺的鹽、六小勺的白糖，小勺是家裡平常用來加鹽的調羹。

調汁

第十二步、我們把剩下入半塊洋蔥給切成末

洋蔥

第十三步、再把洋蔥末倒入鍋中熬，小火一直熬到沒有生味

熬

第十四步、再把調好的汁倒進去，小火熬，這裡自己償一下味道，如果太辣就加點白糖，味道不夠就加鹽，熬上五分鐘就差不多了

熬

第十五步、熬好之後我們就出鍋了，用一個罐子裝起來，放上一年都不是問題

豆豉辣椒

熬的辣椒一定要熬到沉下去，要小火攪拌，加入洋蔥之後熬要沒有洋蔥的生味，你可能會說不喜歡洋蔥的味道，熬好之後不會有洋蔥的味道，洋蔥就是調味而已，但一定要熬到沒有生味。

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