苦味菜有哪些好處？哪些苦味菜能有效預防癌症？

苦味食物一般人是很難忍受的，但是越是不好吃的食物越是對於健康養生有很好的療效，特別是在預防疾病這一方面，這些苦味食物，雖然味道不佳，但是對於逼走癌症還是有很好的療效的。

吃苦味菜有什麼好處

土豆根逼走食道癌

土豆我們都很熟悉一道非常普通的家常菜，幾乎每個家庭都會經常吃清炒土豆絲這道菜吧，但是對於土豆根的了解，卻很少，土豆乾到底是什麼呢！

我們經常把發了芽的土豆放入土中這樣土豆就會長出根，簡單的說土豆的培植已經成功了，由此長入泥土裡的那一部分就是我們所說的土豆根。

土豆根，其味較苦，很少有人食用。那麼，土豆根到底有哪些作用呢？土豆根「苦寒，入心肺大腸三經， 清熱解毒、消腫止痛，利咽。」

近年來，食道癌，胃癌肝癌，咽喉癌的發病率越來越高，而土豆根中含有苦參鹼、氧化苦參鹼、三葉豆紫檀甙、黃酮類衍生物及酚類化合物，這些物質對於抑制這些常見癌症有很好的療效。

苦瓜逼走肝癌

苦瓜是我們經常吃的一道菜，與其說經常「吃」不如說是經常「看」的一道菜。其苦讓人望而卻步，不知從何下口。但是這「苦不堪言」的食物卻能夠預防肝癌。如此令人驚嘆的功效從何而來呢？

苦瓜的「苦」可以排除體內的毒素，減輕肝臟的負擔。「生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。」可見，一根小小的苦瓜竟有如此多功效！

苦味菜的功效與作用

苦瓜

性味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。國外科學家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質，含有生理活性蛋白，能提高免疫系統的功能，同時還利於人體皮膚新生和傷口癒合。所以常吃苦瓜還能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。前不久，科學家從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-P)藥物，此葯對糖尿病有顯著療效。

芹菜

性味甘苦、微寒，以柔嫩的葉柄和嫩葉作食用。它含有豐富的維生素B2、胡蘿蔔素和揮發性芳香油，具有清熱利濕、清肝涼血的作用。可用開水燙後生食，也可熟食，有一股奇特的香苦味。對咳嗽多痰、牙痛眼腫者有較好的輔助療效。芹菜還具有降低膽固醇和血壓的作用，用鮮芹菜加水煎劑，或用鮮芹菜以開水燙後絞取其汁，食後對高血壓、冠狀動脈硬化性心臟病患者都有明顯療效。芹菜有青芹和白芹二種，藥效以青芹為佳。

萵筍

又名萵苣，食用的主要部分是其莖部，肉質細嫩，香味別緻，生食熟食均宜，還能腌製成多種醬菜。它性味苦幹、微寒，具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用。胸部煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利者食後都有效。由於萵筍還具有清泄五臟之熱的功效，所以平時經常食用，能使人牙齒變白、眼目明亮；對兒童來說，還能起幫助換牙、長牙的作用。

香椿

性味苦、平，是椿樹的嫩葉，能製成多種菜肴，芳香濃郁，清脆鮮嫩，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質，具有清熱化濕、解毒殺蟲的功效。香椿作菜用，一般都是腌後生食，對食欲不振者更有獨到的開胃作用。將香椿搗碎後外敷，可治療瘡、疥瘡和腫毒。

慈菇

性味苦甘、微寒，食用部分為地下的根球莖，有一股爽口的苦澀味，具有潤肺止咳的作用。食用時將外皮洗凈後，放在清水中煮熟，剝去外皮，切成薄片，肉質香松，潔白如玉，分外可口。如加蜜蒸食，則可治肺熱肺燥、咳嗽咳血。

馬蘭

生長在路邊曠野，是我國各地常見的一種野生蔬菜。性味苦、大寒，具有清熱解毒、涼血消斑的功效。食用部分為其嫩葉，洗凈後放入開水中燙熟，絞乾後斬成末，拌入醬油、麻油、味精等佐料，清香四溢，略帶苦澀而異常可口，是下粥下酒的佳菜。喉痹腫痛者食之，尤有療效。

蕪菁

又名大頭菜，食用部分為其根莖，一般都是腌制後作為下粥之菜。它性味辛甘苦、平，具有溫中下氣、利濕解毒的功效。寒積腹痛、食積不化者食之，能下寒開胃。

首蓿

性味苦甘、平，食用部分是其莖葉。南方栽培多為黃花苜蓿，北方栽培多為紫花苜蓿，取其鮮嫩莖葉炒煸成菜，味道十分鮮美。芷蓿具有清熱利濕、和胃利腸的作用，小便黃少、尿路結石及夜盲眼患者，食後有較好輔效。

經常吃苦味食物的好處

改變五味失衡狀況

人在通過食物攝取辛甘苦酸咸五種味道時，大致是平衡的。可人們平時攝取的咸、甜之味過多，並已引發許多疾病，造成體質不佳，抵抗力下降。為了改變五味失衡狀況，應該多吃些苦味食品。

苦味可促進食慾

夏季，多數人可能出現食慾不佳的現象，苦味可刺激舌頭的味蕾，激活味覺神經，也能刺激唾液腺，增進唾液分泌;還能刺激胃液和膽汁的分泌。這一系列作用結合起來，便會增進食慾、促進消化，對增強體質、提高免疫力有益。

苦味可清心健腦

帶苦味的食品中均有一定的可哥鹼和咖啡因，食用後醒腦，有舒適輕鬆的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態中鬆弛下來，從而恢復精力。中醫也認為：苦味食品可以泄去心中煩熱，具有清心作用，使頭腦清醒，使大腦更好地發揮功能。

苦味可泄熱、排毒

祖國醫學認為，苦味屬陰，有疏泄作用，對於由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱寧神之作用。泄熱、通便不僅可以退燒，還能使體內毒素隨大、小便排出體外，使少兒不生瘡癤，少患其它疾病。

苦味食品可使腸道內的細菌保持正常的平衡狀態。這種抑制有害菌、幫助有益菌的功能，有助於腸道發揮功能，尤其是腸道和骨髓的造血功能，改善貧血狀態。

苦味食品防癌抗癌

科學研究發現，苦味食品中含有豐富的維生素 B17 ，它具有強大的殺傷癌細胞的能力。

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