山藥栽培技術及田間管理

山藥又名薯蕷和長芋，屬薯蕷科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。塊根中含有蛋白質1.5%，碳水化合物14.4%，並含有多種維生素和膽鹼等，營養價值較高。山藥為多年生宿根性蔓生植物，喜溫暖，不耐寒，塊根10℃以上開始發芽，莖葉生長以25℃～28℃為最適，塊莖膨大以20℃～24℃最快。我國除東北和西北外，其餘各省、區均有山藥栽培。現將山藥栽培要點介紹如下：

一、栽培技術

1．選地整地　應選土層深厚、疏鬆肥沃、向陽、排水流暢、酸鹼適當的砂質壤土為好，需要深耕土地。冬季深耕，翌年下種前施基肥，每畝施廄肥、堆肥等5000千克，均撒地面。再細翻土，深約50厘米，然後耙平。南方雨水較多應做高畦，畦寬1.3米，以利排水；北方雨水少，每栽種4～5行之後，隨即起10～15厘米高的畦埂，以便灌水。

2．栽種方法　南方3月，北方4月上中旬栽種，行距20～30厘米。栽種前先在畦上開溝，溝深5～7厘米，然後將栽子或蘆頭向同一方向平放溝中，間距15～20厘米，栽後每畝用人畜糞尿約1600千克施人溝中，隨即覆土與畦面相平(適當密植可以提高產量)。

二、田間管理

苗高30厘米左右進行中耕除草，並追肥1次，此後不宜再行中耕。適當增施肥料是山藥增產的重要措施。在第一次中耕除草施肥之後設立支柱讓莖蔓攀援，每株分插1支柱，南方用小竹子、小樹條；北方用稈秸等，長度2米左右。相鄰兩行的4根支柱頂端捆在一起，以防被風吹倒，同時應將莖蔓引上支柱。山藥在出苗初期及7～9月生長旺盛期，應保持一定的土壤濕度方能生長良好。

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