會不會讓你流口水！—孜然牛肉土豆片

土豆又名馬鈴薯，食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白面中是沒有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿蔔素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對人體健康都是有益的。

主材：

牛肉500克、土豆200克、

輔材：

植物油兩湯勺、干辣椒適量、蔥一茶勺、姜1小塊、蒜5瓣、鹽適量、孜然適量、醬油一茶勺、糖適量、黑胡椒少量、

做法步驟：

1. 土豆適量，刨去土豆皮，切成均勻較厚的土豆片備用，姜蒜切沫，蔥切蔥花。

2. 牛肉適量，先凍一下再切（便於切片均勻），切好的牛肉片放入碗中加水解凍，解凍後撈出擠干水份，不要用太大的力。擠水後置於碗中，加適量的鹽抓粘備用。

3. 干辣椒適量，小火炒干炒香，炒香炒乾的辣椒可開通過聲音來判斷是否炒到位了。炒香後辣椒倒出晾涼後裝入打粉機或手工碾碎即行，不要打成粉。孜然粒也用小火炒香，也可以通過聽聲音辨別是否到位，炒香後倒出晾涼。

4. 鍋燒熱去油、光鍋，倒入牛肉片後大火煸炒至牛肉變色，牛肉變色後拔向鍋邊，下入適量的豆瓣醬和姜蒜炒散，再和牛肉一起炒香。

5. 再倒入土豆片大火翻炒，炒的時候淋入適量的水，防止醬料粘鍋出糊味，土豆變色。

6.加入適量的鹽、老抽和水大火翻炒均勻。再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、蔥花、黑胡椒、糖等調料大火翻炒均勻，加入適量的水，抖鍋翻炒，讓香料黏在土豆片上，關火盛盤撒上蔥花即成。

老婆廚藝小貼士：

1.水慢慢加，別太少，土豆比青菜煮的時間長。

2.香料別黏鍋哦，會有糊味，影響口感。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！