紫色食物可提高免疫力？幾種可提高免疫力的食物

紫色食物能提高免疫力

有專家曾總結出食用蔬菜的一條原則——「食物多樣化，優先選深色」。大意是：什麼東西都吃一些；哪種顏色都不落下；同類食物，優先選擇深色的，比如同樣是茄子，「紫得發黑」的就比「紅得發紫」的更好，同樣是甘薯，紫甘薯就比紅甘薯營養更豐富。

其實，從科學的角度出發，植物的色素是由它們細胞中所還得元素決定的，這些元素會決定它們在進行光合作用是吸收什麼光，不吸收什麼光，而顏色越深，自然也就意味著它們含有更多的這些元素，而不同的顏色，自然也就意味著它們含有不同的元素，因此，當我們選擇蔬菜時，應選擇不同顏色，以及顏色深的。

紫色蔬菜並非我們飲食的主流，但它們所包含的營養卻並非大部分主流蔬菜能比的。紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因為其富含一種天然色素—— 花青素。花青素屬於類黃酮物質，其抗氧化能力堪比維生素C和維生素E，能有效清除體內有害物質自由基，幫助人體抗氧化，延緩衰老。

此外，紫色食物還富含人體必需的微量元素硒，硒與人體的健康密切相關，不僅具有強的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高人體的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是顯著。

提高免疫力的食物

接骨木

用接骨木漿果提取物抗感冒一項古老的民間偏方，最近科學研究也證明了這點(接骨木可以抗感冒)。小規模人類研究結果表明接骨木有助於促進感冒的康復。但是科學家們警告說(這)還需要進一步研究。接骨木漿果含有豐富抗氧化劑，也具有抗感染的作用。

白蘑菇

不要看蘑菇長不高就認為沒有營養。蘑菇中含有礦物質硒和抗氧化劑。體內硒水平過低常常使重感冒的加重風險增加。在蘑菇中還含有B族維生素核黃素和煙酸，這些維生素在維持免疫系統健康發揮重要作用。

動物實驗也表明白蘑菇具有抗病毒，抗菌，抗腫瘤的作用。

巴西紫莓

雖然種植上和藍莓沒什麼兩樣，但是銷售上卻是超級食品，巴西紫莓其暗淡的顏色表明其抗氧化物花青素含量很高。雖然巴西莓並與一些特殊疾病並沒有關聯或者具有抗病能力，其內的抗氧化物有助於抗衰老和抗病。巴西紫莓可以榨汁，和牛奶混合或者晾乾加到燕麥卷里。

牡蠣

由於牡蠣中含有礦物質鋅。男性不育與體內鋅含量偏低有關。而鋅還可以抗病毒，然而學者們卻不能解釋原因。但是目前已發現鋅與免疫系統的若干功能有關，其中包括傷口癒合。

西瓜

熟西瓜同樣含有大量功能強大的抗氧化物谷胱甘肽，具有保濕和提神的作用。由於其有助於加強免疫系統的功能，所以可以抗感染。谷胱甘肽位於靠近瓜皮的紅壤處。

捲心菜

捲心菜是富含谷胱甘肽(具有免疫增強功能)的另一植物。在當令時，捲心菜在冬季也很容易獲得，而且不貴。把各種各樣的捲心菜(白的，紫的，中國的)加到湯里，慢慢燉，可以讓抗氧化物釋放入湯中，從而增加食物的營養價值。

杏仁

一把杏仁可以增進你的免疫系統的抗壓能力。推薦1/4杯份量的杏仁含有的維他命E幾乎占日需要量的一半，維生素E可以增加免疫力。杏仁含有的核黃素和煙酸，B族維生素同樣有助於抗擊壓力。

葡萄柚

葡萄柚富含維生素C。然而，目前科學證明人可以從食物中獲得足夠的維生素C以治療感冒和流感，而不需要再補充。但是葡萄柚還含有大量的類黃酮---一種有助於增加免疫系統活力的自然化學物質。不喜歡葡萄柚的味道?試試橙子或橘子吧。

麥芽

麥芽是小麥種子的一部分，可以營養小麥的幼苗，這說明其富含營養，包括鋅，抗氧化物，和B族維生素及其他一些重要維生素和礦物質。麥芽還含有纖維素，蛋白質和不飽和脂肪。因此我們在烘烤食物和烹飪時可以用麥芽替代部分麵粉。

低脂酸奶

每天一杯酸奶可以降低患感冒的幾率。看看標籤上寫的活性益生菌。一些學者相信這些益生菌可以刺激免疫系統，從而抗感冒。還有維生素D，最近研究發現維生素D水平過低容易增加罹患感冒和流感的幾率。

大蒜

大蒜含有一些抗氧化物可以抵抗侵入免疫系統的病菌。其中包括與胃潰瘍和胃癌有關的幽門桿菌。烹飪技巧：剝皮後，放置15-20分鐘，然後再烹飪，這樣可以激活提升免疫力的酶類。

菠菜

菠菜因富含營養而被稱為超級食物。它含有葉酸，有助於產生新的細胞並修復DNA。同樣富含纖維素，抗氧化物如維生素C，和其他一些營養。生吃或半熟食用最佳。

茶

紅茶還是綠茶?它們都含有抗病的茶多酚和類黃酮。這些抗氧化物可以發現損傷細胞的自由基並破壞它們。含與不含咖啡因均可。

紅薯

像胡蘿蔔一樣，紅薯含有可以去除自由基的beta胡蘿蔔素，還同樣富含具有延緩衰老和抗癌功效的維生素A。

西蘭花

西蘭花很容易在雜貨店和食品中見到西，它是提升免疫力的基本要素。一項研究報道，西蘭花中的化學物質可以刺激小鼠的免疫系統。而且，西蘭花富含營養，可以保護機體免受(疾病)攻擊。西蘭花含有維生素A，維生素C和谷胱甘肽。可以再加上一些低脂乳酪將配菜圍成一圈，維生素B和維生素D可以提高免疫力。

提高免疫力的食譜

雞湯

材料

小母雞1隻，榛蘑，栗仁2袋，筍絲1袋，鹽，花椒粒，大料，薑片，蔥段

做法

1.將小母雞雞屁股割掉，雞屁股附近油很多，把油脂清除掉;

2.榛蘑用涼水泡半小時左右;鍋內燒開水，將整雞扔入水中燙一下;

3.紫砂鍋內裝入清水，把燙好的小母雞入內;.加入幾粒花椒粒、幾粒大料，蔥段、薑片;

4.開鍋後陸續加入栗子、蘑菇、筍絲;紫砂鍋調至最小檔任其慢慢熬制。

炒雙菇

原料：水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。

做法：香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒後，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾後，放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

功效：可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。

花瓜竹笙雞湯

材料

竹笙，光雞，1隻花瓜，花瓜汁，3湯匙姜，2片水

做法

1. 竹笙洗凈，用清水浸泡1小時，撈起切段;

2. 洗凈光雞，斬大塊，汆水撈起;

3. 把10碗水放入煲內煮沸，放入雞塊、花瓜、竹笙、薑片和腌花瓜的汁水，大火煮沸，轉中小火煲一個半小時，試味後再下鹽，即可食用。

功效：鮮香開胃，富含氨基酸，提高人體免疫抗病能力。

四神豬肚湯

四神原本指的是茯苓、淮山、蓮子和芡實，後來漸漸加入薏米，所以現在一般的四神湯料其實有5種藥材，也有的藥材店把芡實和薏米算一種，各配一半的分量。四神湯是個性質平和的葯膳，對於脾胃虛弱、食欲不振、容易腹瀉、免疫力差的人和幼兒發育不佳有不錯的調理效果。

材料

米酒：1碗麵粉：適量 油：適量醋：適量 鹽：適量雲苓(白茯苓)：10克干淮山：15克蓮子：15克薏米：15克芡實：10克蔥：4條豬肚：半個姜：6片3-4人份

做法

1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量麵粉、油和醋，反覆揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重複一次;用刀內外刮一次，以去除污物，用水洗凈;

2.煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰後放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻後切成約2厘米粗的條狀備用;

3.把雲苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈;蔥洗凈切段;

4.煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。

功效：補脾益氣，健胃止瀉。適於食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者，經常便秘者不宜過多食用。

豬腰木耳湯

材料

木耳：30克瘦肉：300克紅棗：10粒豬腰：2個姜：3片水：8碗

做法

1.剖開豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘;撈起切大塊，用適量鹽抹勻，腌10分鐘後將鹽洗凈;

2.木耳用溫水泡發，去蒂，洗凈備用;

3.紅棗洗凈，拍扁去核;

4.瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈起;

5.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

功效：連湯帶渣一起食用，補腎強腰，補中益氣，養肝提神，增加乳汁。特別適合脾虛氣弱、四肢乏力人士和產婦食用。

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