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怎樣喝茶最養生?

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如果沒有茶,中國人要少掉一半的韻味。

茶几乎是中國人享受人生的最低門檻。在老北京,有錢的王公貝勒最樂於在茶館消遣時光。一套三才碗,幾碟小點心,戲台上咿咿呀呀地唱著,台下三五一叢地談著天子腳下的古今。話語間,口乾舌燥,端起茶碗,一手托底,一手捏蓋,撥開水麵茶花,再輕吹開嘴邊茶葉,最後沿著茶碗邊,「滋」地啜一聲。瞬間茶水入口,一股清香纏繞唇間,隨後便心滿意地拉長聲音發一聲「啊……」,這愜意人生,好不快活!

富人有富人的品茶方式,窮人也有窮人的喝茶方法。

街頭巷尾,衚衕馬路,隨處撐一方遮陽布,幾條長凳,一方矮桌,滾燙的熱水澆入粗瓷大碗,碗底的茶葉末子瞬間上下翻滾,不時,茶色顯現,香味飄散。拉車的車夫喘著粗氣趕來,扔下兩分錢,逮著桌上已經微涼的大碗茶,大口暢飲,一氣猛灌,直至喝閉,才記得放下茶碗大口喘氣。彷彿正是這一碗提神解渴的大碗茶才拉回了他已經累垮了的半條命。

中國人從不隱藏自己對茶的喜愛之情。

唐代陸羽,傾盡一生煮茶品茶,終成《茶經》,流傳千古,成為「茶聖」;詩人盧仝在《飲茶歌》中言「七碗吃不得,唯覺兩腋習習清風生」;鄭板橋也說:「最愛晚涼佳客至,一壺新茗泡松蘿」。

到近代,茶更是深受文人青睞。茶是魯迅寫作不可或缺的伴侶:「一杯在手,可以和朋友作半日談」;郭沫若為茶寫下了《初飲高橋銀峰》;當代著名文學家老舍以清茶為伴,文思如泉,他創作的《茶館》成為了文壇的傳奇。

「自古佳茗似佳人,飲後方知味乾坤」。尋一茶館,捧一卷書,品一杯茶,聽一段曲,當喧囂與煩擾漸行漸遠,留在身邊的,就只剩茶香和人生。這何嘗不是在享受人生?

喝茶是否真的可以延年益壽?

一片茶葉,一壺人生。茶不僅僅是最古老的飲料,更是中國人喜愛的養生之品。

茶可以使人長壽有例為證:「茶聖」陸羽活了72歲,「茶僧」皎然活了81歲,「五十斤茶」和尚活了130歲,「不可一日無茶」的乾隆皇帝活了88歲……

不僅如此,不少古代資料都明確記載了茶的醫療功效。

文徵明 《品茶圖》

《神農本草稱》:「茶味苦,飲之使人益四、少卧、輕身、明目。」

南宋《古今合壁事項外集》中記載:「茶有理頭痛、飲消食、令不眠」之功效。

李時珍《本草綱目》:「茶苦而寒,最能降火。又兼解酒食之毒,使人神思闓爽,不昏不睡,此茶之功也。」

現在醫學研究表明,茶葉中微量元素錳、鋅、硒,維生素C、P、E及茶多酚類物質,能清除氧自由基,抑制脂質過氧化,因而經常飲茶確有一定延年益壽之功。

此外,茶葉中的茶單寧物質,能維持細胞正常代謝,抑制細胞突變和癌細胞分化,因而飲茶有一定抗癌作用。不僅如此,茶還有預防與抵抗放射性傷害的作用。

如何用茶養生?

儘管傳統醫學認為,茶葉無毒,副作用極少,但是現代科學告訴我們,如若錯誤食用茶葉,對身體健康是不利的。

如何才能正確飲茶,讓茶葉成為真正地養身之品呢?

首次,要避免飲用被污染的茶葉。

現代科學分析證明:茶葉中含有一些微量的對人體有害的金屬元素,如鉛、鉻、鎳等。它們的污染源有茶樹的生長環境、農藥等化學品、加工中接觸的金屬設備等。其中鉛的毒性最大,它可在人體內積蓄,直到引起慢性中毒。

此外,某些陳茶和保管不善的茶葉,可能會含有黃曲霉素,其中的一些毒菌被認為是極強的致癌物質。

一般而言,茶葉要乾燥儲存、低溫避光、隔絕空氣,日常要選用避光容器存放,使用鐵罐存放時,要注意防潮和生鏽。

其次,不同季節要選擇不用的茶葉。

年有四季,各季氣候各不相同,所以飲茶要與四時相應才能達到更好的養生效果。

春飲花茶。

春季人們普遍有春困現象,喝花茶,能大大緩解春困帶來的不良影響。

花茶甘涼而兼芳香辛散之氣,有利於散發積聚在人體內的冬季寒邪,促進體內陽氣生髮,令人神清氣爽,可使「春困」自消。花茶中以茉莉花茶的濃醇爽口,馥郁宜人最為有名。

夏飲綠茶。

夏日人的體力消耗很多,往往精神不振。綠茶屬未發酵茶,性寒,「寒可清熱」,最能去火,生津止渴,消食化痰。此外它營養成分較高,還具有降血脂、防血管硬化等藥用價值,夏日常飲,清熱解暑,強身益體。

秋飲青茶。

秋天氣候乾燥,令人口乾舌燥,嘴唇乾裂,中醫稱之「秋燥」,這時宜飲用青茶。青茶,又稱烏龍茶,屬半發酵茶,既有綠茶的清香和天然花香,又有紅茶醇厚的滋味,不寒不熱,溫熱適中,既能清除餘熱,又能恢復津液陽氣。

冬飲紅茶。

冬天,萬物蟄伏,寒邪襲人,人體生理功能減退,陽氣漸弱。紅茶甘溫,可養人體陽氣;紅茶含有豐富的蛋白質和糖,生熱曖腹,增強人體的抗寒能力。此外,紅茶還有助消化,去油膩的功效。

最後,不同體質要選擇不同的茶品。

綠茶性寒,適合體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用。白茶性涼,適用人群和綠茶相似,陳放的白茶有去邪扶正的功效。青茶(烏龍茶)性平,適宜人群最廣。紅茶性溫,適合胃寒、手腳發涼、體弱、年齡偏大者飲用,加牛奶、蜂蜜口味更好。黑茶能去油膩、解肉毒、降血脂,適當存放後再喝,口感和療效更佳。

如何避免茶葉變毒藥?

儘管我國的傳統醫學認為,茶葉無毒,副作用極少,但是現代科學告訴我們,若食用茶葉方法錯誤,同樣對健康不利。

如何才能避免茶葉變毒藥?

忌空腹飲茶。

空腹飲茶會沖淡胃酸,還會抑制胃液分泌,妨礙消化,甚至會引起心悸、頭痛、胃部不適、眼花、心煩等「茶醉」現象,並影響對蛋白質的吸收,還會引起胃粘膜炎。

忌飯前後大量飲茶。

飯前後20分鐘飲茶會沖淡胃液,影響食物消化,影響人體對鐵和蛋白質的吸收。

忌睡前飲茶。

睡前2小時內飲茶會使精神興奮,影響睡眠,甚至失眠。

忌飲隔夜茶。

茶水放久了不僅會失去維生素等營養成分,而且易發餿變質,飲了易生病。

忌飲頭道茶。

茶葉加工過程中難免會受污染,頭道茶是洗茶的水,應儘快到出後再沖入開水。

醉酒慎飲茶。

茶葉有興奮神經中樞的作用,醉酒後喝濃茶會加重心臟負擔。

老年人不宜飲生茶。

所謂生茶是指殺青後不經揉捻而直接烘乾的烘青綠茶。老年人飲了這種綠茶,對胃粘膜的刺激性很強,飲後易產生胃痛。

一杯好茶在手,萬件俗事皆丟。

不論是保健,還是養生,一片細小纖弱茶葉,帶給中國人的影響可謂是妙不可言。茶香悠悠,生活悠悠,人自悠悠,茶所蘊含的深意早已超越了喝茶本身,已經形成一種叫茶文化的東西,歷經千載,與中國人前進的腳步形成一種人茶合一的禪意。

風雨甘泉沐嫩芽

酒香不如山茶花

圍爐清風繞露水

願君人生凈如茶

——長城君語

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