喝黑茶不必過分追求掛杯香

早兩天，小編曾經介紹各種茶葉的香氣如何辨別--《關於茶葉的香氣，你是如何辨別的》。有茶友留言，怎麼沒有普洱茶的掛杯香？掛杯香又是什麼香氣？

說明：六堡茶之家，邀請專業茶人為茶友答疑解惑，小編為你鑒茶和尋茶。

其實，掛杯香不是一種具體的香氣，而是一種行為描述。說直白點就是分完茶後，聞一聞杯底（公道杯或品茗杯等），能夠聞到一股香氣，這個香氣就是所謂的掛杯香。至於存在杯中的香氣是哪種香氣，則需要喝茶者自己辨別了。

分類

根據沖泡器具的不同，掛杯香分為兩種，而根據茶葉和沖泡方式的不同，又可細分為：

茶香的產生

為什麼茶葉的香氣會留存於杯中？這與茶香的產生有關係：

理解了茶葉香氣的產生，就不難明白，茶葉香氣是由其內的芳香類物質決定的，從鮮葉採摘到加工製作，芳香類物質隨著溫度的變化發生了化學反應而產生香氣。

影響掛杯香的因素：

每人喝茶對掛杯香的體驗都不同，主要受三方面的影響：

茶葉的香氣既有高低，也有濃淡，而因為原料、工藝、倉儲、沖泡手法、器具等等方面的影響，每人的感覺也不一樣，因此，憑掛杯香判斷茶葉好壞是不明智而且也不準確的。

茶葉有掛杯香，不能說是好茶，畢竟好不好喝因人而異；茶葉沒有掛杯香，不能說不是好茶，有些茶的掛杯香就是不明顯，但滋味口感卻給人帶來愉悅感受，你能說這茶不好么？

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本來普洱茶等黑茶類就不是以香見長，所謂的越陳越香的重點是「陳」而不是「香」，黑茶還是以口感滋味見長，給自己帶來什麼感受才是重點，追求高香倒不如喝烏龍茶、龍井茶，你說是么？

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