秋季乏味，來碗腌篤鮮？

最近天氣太涼爽了，越來越有秋天的氣息了，這幾天幾乎一天一場雨，溫度也是直線下降。

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秋天雖然天氣涼爽，但是卻是腸胃比較脆弱的時候，就像好運妹一樣，這幾天食欲不振，就想煲一些湯來喝。

慢燉的鮮湯，不僅富含蛋白質等營養，往往還能使人胃口大開，說起湯就不得不說說「腌篤鮮」了。

腌篤鮮是一道江南地區特色菜肴，腌是指鹹肉，鮮就是鮮筍和鮮肉，篤就是小火慢燉，這道菜是用鹹肉和鮮肉搭配鮮筍慢燉出來的，口味咸鮮、湯白汁濃、筍清香脆嫩、鮮味濃厚。其調料非常簡單，但味道卻將咸香、濃厚、鮮美完美融合。

製作腌篤鮮時最佳的選擇是火腿，火腿的別樣滋味使製作出來的湯更加的咸鮮濃厚。

腌篤鮮的做法

主要食材：火腿、新鮮豬肉（五花肉、排骨、蹄膀肉均可）、鮮筍

1、蔥打成結，姜切片；

2、將鮮豬肉洗凈切大塊

3、鮮豬肉加入料酒過沸水去血水

4、火腿切塊或者切厚片

5、鮮筍剝皮去老根後切片或切塊

6、鮮筍過水焯一下水

7、火腿、鮮豬肉、薑片、蔥結、放入鍋中

8、加水大火煮開後轉小火慢燉1個小時左右

9、將鮮筍放入鍋內，接著燉

10、快要煲好時調入黃酒、白鬍椒粉，在根據口味調鹽味等

11、煲湯時間，視情況而定，只是湯煲出白色就行

宣達火腿產自雲南曲靖，是正宗的宣威火腿。其挑選農家自己養殖的土豬肉，在傳承宣威古法傳統手工腌制而成，腌制時間達一年半以上，且無任何添加劑。

宣達火腿色澤鮮艷、油潤通透，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色肥肉呈乳白色，其肉質細膩、口感鮮香濃郁。

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