無敵美味的鴨子做法 讓你一次吃過癮

第一種:梅乾菜蒸鴨。

食材:鴨子半隻、梅乾菜150克、蔥、姜、冰糖碎、腐乳、料酒、生抽、八角、桂皮、鹽、油。

梅乾菜用清水漂洗乾淨。鴨子洗乾淨，放入乾淨的鍋里，注入清水沒過鴨子，加入蔥、姜、料酒、鹽、生抽、八角、桂皮，開大火煮制，把鴨子煮至八成熟，撈出鍋濾干水分，趁熱均勻地抹上醬油。

取一個乾淨的盤子，倒入適量油和冰糖碎，用手抹勻，鴨子擺入盤中，有鴨皮的一面朝下。取一口乾凈的炒鍋，置於灶上，開火預熱，注入適量食用油，下蔥姜煸炒。炒出香味之後，將洗乾淨的梅乾菜切碎下鍋，用鏟子炒勻。接著調入適量腐乳汁和生抽，炒勻即可關火。

把炒好的梅乾菜鋪在鴨子上，放入蒸鍋里大火蒸二十分鐘左右。蒸好之後，取出盤子，把盤子倒扣在另一個盤子上即可。

第二種:蘿蔔燒鴨子。

食材:鴨子半隻、紅蘿蔔2個、紅燒醬油、小蔥、八角、姜、鹽。

鴨子洗乾淨，斬成大塊。取一口乾凈的炒鍋，置於灶上，開中小火預熱，倒入鴨塊煸炒。炒出很多水分之後，倒出鴨塊，用清水沖洗乾淨，炒鍋也清洗乾淨。再次將炒鍋加熱，下八角和蔥姜煸炒，炒出香味後，倒入鴨塊繼續煸炒。煸炒兩分鐘後，放入冰糖塊，烹入適量紅燒醬油，翻炒均勻。

接著加入溫水沒過鴨塊，加蓋，調至大火煮沸後，改小火燜煮，直到把鴨塊煮到軟爛。鴨塊煮軟爛後，調入適量食鹽，紅蘿蔔洗凈切塊下鍋，加蓋繼續燜煮，直到把蘿蔔塊燉熟透即可。

第三種:魔芋燒鴨。

食材:鴨子半隻、魔芋300克、青椒2個、紅辣椒2個、八角、桂皮、花椒、胡椒、生抽、豆瓣醬、白糖、鹽、油。

魔芋洗乾淨切成長條，並在中間劃一個小口。取一口乾凈的平底鍋，置於灶上，注入適量清水，開大火煮沸，下魔芋塊燙一下，撈出濾干水分備用。鴨子洗乾淨剁成小塊，青椒洗乾淨切成小塊，紅辣椒洗乾淨切成小段，生薑洗乾淨切成片。

平底鍋預熱，注入適量的食用油，下八角、桂皮和花椒煸炒，炒出香味後，將鴨塊下鍋一起煸炒。鴨塊炒變色之後，加入一勺白糖，繼續煸炒。把鴨塊的大部分肥油炒出來後，加入適量的豆瓣醬，用鏟子翻炒均勻。接著烹入適量料酒和清水，加蓋，調至大火煮沸後，改小火燜煮十分鐘。

十分鐘後，揭開蓋子，將燙過的魔芋下鍋，加蓋，繼續燜煮五分鐘。五分鐘後，開蓋，調入適量胡椒粉，攪拌均勻。然後放入切好的青椒和紅椒，撒入適量食鹽，混合均勻後再煮半分鐘即可熄火。

魔芋比較難入味，所以要切小快一點。魔芋切塊後用開水燙一下，可以去除其澀味。鴨肉脂肪比較多，所以要把鴨肉炒出油，煸炒的時候加少許白糖，可以去掉鴨塊的腥味。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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