肥腸的營養豐富 這種吃法你會做嗎

肥腸吃起來口感Q彈勁道，帶有獨特的大腸香味，稍油膩卻味道鮮美，很多人都喜歡吃。肥腸作為食材的一種，它不僅吃法很多，而且配上不同的食材製作出來的口感也大大不同，今天要講到的紅燒豆子肥腸就是肥腸眾多吃法中比較普遍和受歡迎的一種。肥腸做起來簡單，要想做得好吃卻有諸多講究，今天就來詳細的降解一下，如何製作好吃的紅燒豆子肥腸。

第一步，準備食材。紅燒豆子肥腸所需的食材有肥腸、豆子、豆瓣醬、桂皮、八角、花椒、醬油、料酒、香醋、食鹽、食用油、香蔥、大蒜、生薑、胡椒粉和雞精。

肥腸是豬的大腸，市面上賣的肥腸只是簡單的清理了裡面的糞便，要想肥腸做得勁道好吃，還需要拿回家細心處理，這裡在購買肥腸的時候確保肥腸沒有其他異味，新鮮即可。豆子就用乾燥的黑豆和黃豆就行，做菜之前將豆子挑選一下，確保沒有蟲洞，顆粒飽滿。

第二步，處理肥腸。處理肥腸之前先準備一盆淘米水，將購買的新鮮肥腸放入淘米水中，稍微清洗一下，擠乾肥腸內部的雜質，將非常一根根翻面。

非常的內部有一層比較肥膩的肥油，要將這一層肥油撕掉，不然非常的口感會非常油膩，沒有那種Q彈嚼勁。將撕乾淨肥油的肥腸放入清水盆中，加入適量的清水，並加入大量的食鹽搓洗非常，將非常內壁搓洗得更加乾淨。搓洗乾淨以後，將非常用清水漂洗乾淨，瀝干水分備用。

第三步，處理食材。將瀝干水分的肥腸放入鍋中，加入清水，加入花椒、八角和桂皮煮熟，這樣處理過後的肥腸帶有香料的香味能夠壓制住肥腸原本的腥臊氣，讓人更加有食慾。將處理好的肥腸切成小塊，放入碗中備用。將黃豆和黑豆提前浸泡3小時，將浸泡過後的豆子清洗乾淨，瀝干水分，放在碗中。將生薑、大蒜切成的小塊備用。

第四步，紅燒肥腸。將鍋清洗乾淨，擦乾水分，倒入少許油，大火燒熱鍋中的油，放入生薑和大蒜末翻炒出香味，將切好的肥腸倒入鍋中翻炒，加入適量的料酒、食鹽和醬油翻炒至肥腸綿軟，加入適量的豆瓣醬繼續翻炒，翻炒至鍋中肥腸出油，這時候將浸泡好的豆子倒入鍋中，翻炒均勻後加入適量的水淹沒鍋中的食材，蓋上鍋蓋，大火燜煮30分鐘。

這裡也可以將非常和豆子放入高壓鍋中壓一下，熟得更快，而且豆子更軟糯。燜好以後，將鍋蓋掀開，加入適量的胡椒粉和雞精，翻炒均勻，收一下湯汁就可以關火了。

到這裡，這道紅燒豆子肥腸就做好了。這道菜不僅營養豐富，而且口感獨特，非常好吃。要想肥腸做得好吃，處理肥腸這一步一定要做好，肥腸處理乾淨了能夠增進人的食慾，肥腸沒有處理乾淨反而會讓人沒有食慾。接下來，就和家人一起分享美食吧。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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