糖尿病人不知道這個數，難怪你的血糖總控制不好

日常飲食中，很多糖尿病患者在選擇食物時都小心翼翼，生怕吃錯東西導致血糖飆升，同時也很苦惱：食物這麼多，怎麼知道哪些吃了血糖會高升，哪些吃了沒問題？

別擔心，糖尿病患者如果經常留意食物的「升糖指數」，即使沒有營養學或醫學專業背景，也能避免因誤食物而造成血糖大起大落。

糖尿病患者不能不知道的「升糖指數」

食物的「升糖指數」，也叫「血糖生成指數」，簡稱GI。顧名思義，就是吃了該種食物後，人體血糖升高的情況。專業的說法是，在標準定量下（一般為50克），某種食物中碳水化合物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積和標準物質（一般為葡萄糖）所產生的血糖時間下面積之比值再乘以100。

如果看不懂，也沒關係，普通糖尿病患者搞懂這些就行了：

通常，葡萄糖的血糖生成指數設為100，如果某種食物比葡萄糖慢和低，那就是

升糖指數>70，則為高GI的食物，人體對它的消化吸收快，轉化為葡萄糖的速度也快，進而胰島素分泌加速，容易導致血糖高升，劇烈波動。

升糖指數

升糖指數介於55至70之間的，就是中GI的食物，對血糖的影響程度也是介於那二者之間。

人如果吃了升糖指數高的食物，血糖很快就會升高，指數越高，血糖的升得越快越高。而糖尿病患者如果突然出現血糖飆升，就容易引發急性糖尿病，危及生命。如果血糖只是小浮動的波動，不平穩，長期下來，也會引起心血管病或其他慢性併發症，也會危及生命安全。

所以，糖尿病患者要避免食用GI高的食物，如果不確定某種事物的GI，可以在吃之前上網查一查。

糖尿病患者這麼吃，血糖不會升得快：

1、通常，食物的碳水化合物的類型和結構越複雜，升糖指數就越低。

富含膳食纖維的食物，如葉、莖類蔬菜、燕麥、豆類等，能延遲胃排空，降低消化率，使得血糖波動小。另外，蛋白質和脂肪含量多的食物也能降低消化率，糖尿病患者在合理的熱量範圍內，可以盡量多選擇GI低的食物。

需要注意的是，糖尿病患者不能一味的選擇低GI食物，這樣營養容易失衡，患者也很難堅持。

比如，白米飯的GI高，但吃慣了白米飯的患者，很難就做到不吃白米飯，冒然改掉幾十年的主食習慣，會造成飲食困難，心情低落，對血糖控制反而不好。但糖尿病患者可以將這些GI低的食物和GI高的食物搭配食用，比如，煮飯白米飯時加點粗糧，在同樣分量下，整體的升糖速度就降低了。

2、同一種食物在不同狀態下，升糖指數也不一樣。

食物越精細，被人體吸收消化的速度就越快，血糖升得也就越快。所以，糖尿病患者控制血糖，可以吃得「粗糙」些，不用太過精細。

比如，大豆、玉米等粗糧被磨成細粉，同樣分量下，人體食用後血糖的波動程度比不磨直接吃要大。又比如，同樣的分量下，白米飯被煮成粥，人食用後的血糖變化也是不一樣的，這可能和其內在的結構發生改變有關。

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