女人孩子要常吃這菜，氣色好眼睛亮長個頭，老爺們下酒還少不了！

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，常吃可預防貧血，還能讓氣色紅潤；豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中豐富的維生素A，還能逐漸消除眼科病症。小小一塊豬肝，功效可真不小。拋開這些，豬肝還是真好吃啊！

我家差不多一周吃一次豬肝做的菜，炒燉鹵拌，同一個做法難免會有吃膩的時候，所以就要不斷地出個新招，這樣才能百吃不厭。就像炒豬肝，不同的方法，不同的配菜，每次端上桌，都能讓家人好喜歡。

【嫩炒豬肝】
材料：豬肝兩條，胡蘿蔔半根，大蔥一棵，姜一塊，小米辣兩個，油適量，醬油少許，生抽少許，鹽適量
製作過程：
1. 豬肝清洗乾淨，切成長條；

2. 切薄片；

3. 燒一鍋開水，將豬肝入開水中焯煮變色，約一分鐘，撈出，瀝水；

4. 大蔥斜切成粗絲，胡蘿蔔切薄片，姜切薄片，小米辣切段；胡蘿蔔也可以用青椒、尖椒 、黃瓜片、洋蔥、西葫蘆等易熟且顏色清新的菜來代替；

5. 炒鍋中倒少許油，先將薑片、胡蘿蔔片入鍋中煸炒變色；再投入蔥絲；

6. 將豬肝、小米辣倒入鍋中，翻炒幾下；

7. 根據口味撒少許鹽、少許醬油、生抽，調色調味。

烹飪小技巧：
1. 豬肝焯水後更嫩更爽利，而且與菜混合後，翻炒幾下便可出鍋；
2. 這樣炒的好處還在於少油，吃著更健康。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！