秋季補回夏季的虛損//耿立文

秋季 補回夏季的虛損

俗話說，「一夏無病三分虛」。炎熱的夏季，人體出汗多，消耗大，或多或少都有體虛的表現。尤其是體質虛弱的老人，在秋季合理進補，可以補回夏季的虛損。

夏季，人們大多貪食冷飲冷食，脾胃功能還沒有恢復過來。此時，若是大魚大肉進補，會增添脾胃負擔，消化吸收的效果都不會很好。用一些有滋補作用的素食來進補，既可起到補虛的效果，又不會增加脾胃負擔，真是一舉兩得的好辦法。

紅薯。又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草綱目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效，使人「長壽少疾」，還能補中、暖胃、安五臟等，所以常適宜用來補虛。經常食用紅薯還可以保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，對心血管系統有一定的保護作用。

芋頭。又稱香芋、芋艿。中醫學認為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效，非常適宜用來補虛。常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的佳品。

蓮藕。中醫認為，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經，具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效；熟藕性溫，具有益胃健脾、養血補氣的功效；由此可見，補虛需要吃熟蓮藕，對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。

清心潤燥食「三白」

「燥」是秋季最明顯的氣候特點。想要清心潤燥，不妨多攝入些白色食物。有三樣白色食物是秋季的應季佳品，雖然看似普通，卻有著獨特的營養價值。

潤燥第一菜——蓮藕。「荷蓮一身是寶，秋藕最補人」。秋令時節，鮮藕應市。此時吃藕，能養陰清熱、清心安神。鮮藕有明顯的開胃清熱、養血益氣的功效，能增強人體免疫力。食用蓮藕生熟皆可。涼拌生吃，味道甘甜、清涼入肺；和糯米、蜂蜜、紅棗一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜；和排骨燉湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

補肺第一果——杏仁。俗話說「蘿蔔杏仁乾薑梨，治咳有效不求醫」，杏仁有獨特的止咳、潤肺、止喘作用，能有效對付秋天常出現的咳嗽癥狀。杏仁潤肺效果早有記載，《本草綱目》說杏仁「潤肺、消積食、散滯氣」。這個季節喝一杯熱的杏仁露會讓你的肺更潤，在杏仁露中加入銀耳、雪梨等潤肺養陰的食物，熬成杏仁羹，潤肺平喘的功效更能加倍。

養陰第一粥——百合粥。秋季滋補良品百合，性甘，微苦，有養肺陰、滋肺燥、清心安神之功效，尤其適合女性食用。百合食用方法很多，與西芹一起炒，味道清淡。秋季食百合的最佳方式是煮粥，可與糯米製成百合粥，加入一點冰糖熬制，不僅清甜可口，還能安神，有助於睡眠；還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，也有補益安神的功效。

作者簡介：耿立文 江蘇省鹽城市鹽都區衛計委 健教所長、主任醫師

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李海光

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