嫩南瓜仔回鍋肉 家常菜

回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。一般用蒜苗、青蒜等作為配菜同煮至8成熟的豬肉一起炒。這次小編用嫩南瓜仔來炒一盤迴鍋肉，嫩南瓜仔脆甜的口感和五花肉的焦香相得益彰。

本菜譜使用蔬菜由順心順意有機農場友情提供。

用料

五花肉250g，生薑幾片，嫩南瓜仔1塊，祁縣豆瓣醬1勺，濕豆豉半勺，生抽一勺，料酒1勺，香醋半勺，糖半勺。煮肉用料，大蔥，大料，料酒，生薑。

做法

五花肉用煮肉料加水大火燒開，小火煮20min。撈出晾涼備用。

煮好的五花肉切成3mm肉片。生薑切片，豆豉豆瓣醬剁碎備用。嫩南瓜仔切片。

油鍋熱油，6成熱下肉片煸至出油略焦黃，下豆瓣醬和豆豉炒出紅油，加料酒炒勻。

下南瓜片，加生抽、糖和香醋，炒軟出鍋。

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