辣白菜怎麼腌制 家常自製也非常簡單

辣白菜起源於朝鮮半島，是朝鮮族的一道傳統菜式。辣白菜集合了酸、甜、辣三種口味。因為加入了紅辣椒粉，所以辣白菜看起來白中帶點紅色。辣白菜非常適合當配菜，因為它可以助消化，在夏天吃也可以增加食慾。現在的辣白菜是經過改良的，味道也比較適合現在的口味。

其實辣白菜沒有規定的腌制過程，調料都是根據自己的喜好增添。

想要製作辣白菜首先要準備一顆一斤左右的大白菜，一個梨、一個蘋果，少許的姜蒜，適量的鹽、辣椒面。大白菜要先洗乾淨，把外面幾層比較老的葉子去掉。洗乾淨後的大白菜在每一葉上撒一點鹽，腌制半天之後就可以用清水把鹽沖洗乾淨。姜蒜、蘋果和梨都要提前切成塊狀。果味的甜可以緩解辣白菜的辣味。這時候可以把辣椒面、鹽和味精用飲用水兌開。

兌開之後在裡面加入姜蒜、蘋果和梨。這時候醬料基本完成。腌制大白菜要從裡面開始腌制，一層一層地往外抹均勻。大白菜除了要抹裡面也要把外面也抹一點醬料。腌制好後可以把它放入一個容器里，這個容器一定要是可以密封的。容器一定要洗乾淨一點，因為有水和有油都會影響辣白菜的顏值。容器盡量選擇玻璃的。

辣白菜一般腌制三天到五天就基本完成了。腌制好的辣白菜可以當成調味的小菜，也可以當作開胃菜。如果腌制出來的辣白菜咸了，大家可以在裡面加入白蘿蔔。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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