韓式米糕的做法
美食
09-03
配方來自可婷
By 安然de廚房
用料
米粉 200g
牛奶 85g左右
白豆沙 90g
糖 25g
南瓜粉(裱花) 適量
可可粉(裱花) 適量
抹茶粉(裱花) 適量
白豆沙(裱花) 140g
做法步驟
1、將糖和白豆沙倒入米粉中,用手搓均勻
2、加入牛奶,繼續搓勻
3、倒入20目的篩子過篩
4、過完篩的米粉
5、抓一把用手輕輕握緊,手鬆開時不易散開就差不多,如果手鬆開後立即散了,說明牛奶加的不夠
6、蒸屜里放上蒸布再放一個蒸籠墊,將5寸加高慕斯圈放入裡面
7、稱出140g米粉,其餘的放入慕斯圈
8、用小勺子,勺口貼著慕斯圈輕輕下壓,壓出花邊
9、適量抹茶粉加入140g米粉中,用手抓勻
10、過篩後將米粉先用勺子輕輕填滿空缺處,然後將抹茶粉整個倒入,將表面刮平,把慕斯圈向四個方向輕微挪動一下,方便稍後脫模。水燒開,將蒸屜放入鍋中蒸5分鐘,取掉慕斯圈再繼續蒸25分鐘,關火,悶5分鐘,取出,放至室溫。用一個平盤輕輕扣在米糕上,倒扣,慢慢揭開蒸籠墊,再用一個平盤輕輕扣在米糕上,倒扣
11、140g白豆沙加少許牛奶拌勻,圖片牛奶加多了,稀,後來又加了白豆沙
12、分別將南瓜粉抹茶粉可可粉用一點點熱水調開
13、和適量的白豆沙攪拌均勻,分別裝入裱花袋
14、黃色和綠色的花型用352裱花嘴,花心用3號裱花嘴
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