蜜豆核桃抹茶的做法

喜歡有料的muffin ! 菜譜量：正好貝印muffin模 6隻。 抹茶粉：丸久小山園的青嵐。

By 世民

用料

低筋麵粉 150g

牛奶 520g

雞蛋 2個

無鹽黃油 30g

糖粉 25g

抹茶粉 15g

淡奶油 500g

糖粉 20g

蜜豆 60g

核桃 30g

做法步驟

1、黃油室溫軟化，加入白砂糖，攪打至蓬鬆顏色發白。（我是手打的，可以用電動打蛋器，不會那麼累。）

2、分多次加入蛋液，每一次都打勻完全融合後再加下一次，一直攪打到順滑泛著光。

3、倒入淡奶油，接著加混合過篩的低粉、泡打粉、抹茶粉，上下翻拌均勻。

4、倒入蜜豆和核桃碎，翻拌均勻。（可以留一點，最後放在麵糊表面）

5、將麵糊裝入紙杯2/3滿。（表面可以點綴預留的蜜豆和核桃碎）

6、烤箱提前預熱至180攝氏度。烤25分鐘左右即可。

小貼士

1.蜜豆用的現成的，廚房市集買的京日的紅豆蜜豆，雖然有點甜但一直都覺得蠻好吃，所以蛋糕里白砂糖正常做muffin可能加個40-45g，所以減到了30g。 2.然後我覺得加入抹茶粉的muffin和不加抹茶粉的muffin，蛋糕的口感會不太一樣。我用一樣的量，做過不加抹茶的，會比較潤；多加了點抹茶粉感覺犧牲掉了一點點口感，偏干松，不過也還好！也許和當下濕度、麵粉吸水性等也有關，也是追究不清了！

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