教你早餐新做法，飯店都吃不到，比吃肉還好吃，吃一口就停不下來！

【海鮮漿酸豆橄欖起司餅】

食材：

雜糧麵包1個、碎酸豆2小匙、碎橄欖1顆量、起司絲適量、魚肉泥30公克、蝦肉泥20公克、中卷肉泥10公克、蛋白1顆量、奶油適量、麵包粉適量、墨魚汁粉泥適量

調味料：

鹽適量、白鬍椒少許

Step1

雜糧麵包切2片各約1公分厚的片狀，將碎酸豆、碎橄欖和起司絲夾入2片麵包間備用。

Tips：想要做出明顯爆漿口感，建議起司絲可增量。

Step2

魚肉泥、蝦肉泥和中卷肉泥拌勻，加入蛋白、鹽和白鬍椒打勻成綜合海鮮漿。

Step3

取步驟1的雜糧麵包，先於外層抹上一層薄奶油，再將綜合海鮮漿包覆於外，接著放進冷凍庫冰約1小時定型。

Step4

取出後依序裹上墨魚汁粉泥和麵包粉，下鍋油炸至熟透，約5～7分鐘即完成。

Tips：墨魚汁加適量麵粉攪拌成稠狀即為墨魚汁粉泥，也可以蛋液代替。

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※本期示範食材皆可在超市或食品材料行購得，每道示範料理約為1～2人份。

【龍膽石斑烘烤白醬麵包】

食材：

雜糧麵包1個、蒜頭1個、龍膽石斑魚肉片5～6片（可用其他少刺魚肉替代）、蘆筍2根（切段）、小番茄3顆（對切）、櫛瓜丁1片量、起司絲適量、意式奶油白醬4大匙

調味料：

鹽適量、白鬍椒少許

Step1

雜糧麵包切半、挖空做成麵包盅，挖出的麵包碎塊備用；蒜頭不需去皮、洗凈、擦乾，小火微煎至表面變色後盛起備用。

Step2

另起油鍋，以小火將龍膽石斑魚肉片微煎後，續放入蘆筍、小番茄、櫛瓜丁和白鬍椒、鹽拌炒，加入意式奶油白醬燴炒做成餡料。

Step3

將步驟2的餡料填入麵包盅，撒上起司絲；與步驟1挖出的麵包碎塊一同入烤箱，以180℃烤約5分鐘後取出。

Step4

直接盛盤讓餡料自然溢出，放上烤過的麵包塊和步驟1的香煎蒜頭即完成。

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※本示範料理約為1～2人份。

【芒果青麵包佐酪梨沙沙醬】

食材：

雜糧麵包1個、青芒果1顆、梅子2～3顆、酪梨肉1顆量、番茄丁1／4顆量、洋蔥丁1／4顆量、碎香菜葉5～6片量、檸檬汁適量、奶油適量

調味料：

砂糖1.5大匙、鹽1小匙、糖2小匙

Step1

青芒果削去外皮後，切成對半將籽取出，再將果肉切成適口大小的塊狀，加入砂糖與梅子抓勻，以保鮮膜封口，放入冰箱漬約24小時。

Tips：青芒果肉與砂糖比例約為3：1，可依果肉重量及個人口味調整。

Step2

雜糧麵包切成長條狀，於中間切開1道縫隙。

Step3

取出步驟1的芒果青切成薄片，塞入麵包中間縫隙，接著於麵包雙面塗抹奶油後，以小火微煎約2～3分鐘，備用。

Step4

取空碗，先將酪梨肉壓成泥，再與番茄丁、洋蔥丁、碎香菜葉和檸檬汁、鹽和糖拌勻即成酪梨沙沙醬；與步驟3煎好的芒果青麵包一同盛盤即完成。

Tips：挑選熟成偏軟的酪梨，才能將酪梨果肉壓成泥狀。

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※本示範料理約為1～2人份。

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