老婆做的這三款家常海鮮料理，人間美味，你肯定沒吃過？

【當歸旗魚】

食材：

旗魚片300g、當歸30g、枸杞30g、黃耆30g

調味料：

太白粉30g、米酒10c.c.、鹽適量

Step1

將當歸、枸杞、黃耆洗凈，旗魚切片備用。

Step2

取一碗，將旗魚、枸杞、當歸、黃耆淋上米酒一起靜置10分鐘。將魚片取出，沾上太白粉備用。

Step3

起一熱鍋，倒入適量油，待油溫約攝氏160度，將魚片放入炒至變色，再加入步驟二的藥材與腌制用的米酒醬汁。

Step4

將醬汁煮至收干，再加入鹽攪拌均勻後即可起鍋。

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※此次示範的食材分量為3～4人份；食材皆可於傳統市場、賣場或超市購得。

【豆瓣烏魚】

食材：

烏魚切片100g、蒜苗60g

調味料：

豆瓣醬1湯匙、醬油少許

Step1

起油鍋以小火爆香蒜苗。

Step2

放入烏魚片，兩面煎熟，約2分鐘。

Step3

放入豆瓣醬調味，約等待3分鐘待烏魚片入味。

Tips：嗜辣者，亦可選擇辣味豆瓣醬，更好下飯。

Step4

之後放入醬油，再加水30c.c.後讓醬汁稍微收干，約1分鐘即完成。

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※此次示範的食材分量為2人份；食材皆可於傳統市場、賣場或超市購得。

【香煎虱目魚肚】

材料：

虱目魚肚1片、姜少許

調味料：

鹽適量、檸檬半顆

配菜食材－紅燒豆腐

傳統豆腐2塊、紅辣椒1～2根、青蔥1～2根

調味料：

醬油2大匙、砂糖1小匙、鹽1小匙

Step1

虱目魚肚去魚鱗、洗凈後，用厚廚房紙巾徹底吸干水分，兩面均勻抹上一層薄鹽。

Tips：徹底吸干水分可避免煎魚肚時熱油四濺，抹上薄鹽則可去腥，但不宜太多以免過咸。

Step2

姜洗凈去皮切成絲狀備用。

Step3

起油鍋，將虱目魚肚有肉的那面朝鍋面放下，煎到魚肉呈現深黃色再翻面煎至全熟，約七至十分鐘。

Tips：魚肉面先煎會稍微出油，翻面後再煎魚皮面，可避面魚皮沾黏於鍋上。

Step4

起鍋後，用厚廚房紙巾將多餘的魚油吸掉。最後把切好的薑絲擺放在虱目魚肚旁搭配食用，同時滴上幾滴檸檬汁提味。

配菜－紅燒豆腐

Step1

將傳統豆腐切成適口塊狀；青蔥、紅辣椒洗凈後斜切備用。

Step2

起油鍋，先放入豆腐煎至兩面焦黃後，盛起備用。鍋中放入青蔥與紅辣椒絲炒至香味溢出，再倒入200c.c.水開中火煮至沸騰。

Step3

接著放入砂糖、醬油、鹽攪拌均勻，再把豆腐放入鍋中蓋上鍋蓋，以小火續煮至水分略收干即可盛盤。

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※此次示範材料均可於市場、生鮮賣場購得。每道示範分量約為1～2人份。

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