西紅柿炒雞蛋，簡約卻不簡單

想必許多人學做的第一道菜就是西紅柿炒雞蛋吧，簡單嗎？

說簡單也不簡單，但是也不難。

一個西紅柿、兩個雞蛋準備好了嗎？

一起做起來吧。

西紅柿用開水燙5-8分鐘後去皮切小片，西紅柿用開水燙後更容易去皮。

兩個雞蛋加少量的鹽調勻

打火熱油，油溫在冒煙後再等40秒左右，轉小火倒入雞蛋，雞蛋全部被油沖泡起來後撈出鍋（這步別急就行了）

用鍋中剩下的油轉中火炒西紅柿，慢慢炒，有點西紅柿醬的感覺後倒入雞蛋

放入食鹽繼續翻炒，炒的過程中可以將比較大塊的雞蛋用鍋鏟切成小塊

翻炒30-40秒後灑入蔥花後出鍋

敲黑板：

炒雞蛋的時候一定要把油溫熱高後再轉小火，靠高油溫一下把雞蛋炒泡，這樣的雞蛋又嫩又泡。

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