家裡來朋友不用往外推，拿好菜譜不用謝！

一、香辣爆花蛤

食材：

蔥姜蒜(適量)、干辣椒(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、蚝油(適量)

做法：

1、花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗凈。

2、蔥切段，蒜和姜切片。

3、紅干椒煎成小段。

4、鍋放適量油爆香辣椒段。

5、再加入蔥，蒜，姜，炒香。

6、放入花蛤煸炒。

7、加入蚝油、料酒。

8、大火爆炒，所有的花蛤都張開殼即可

二、蝦仁干煸菜花

食材：菜花一朵、蝦仁8個、郫縣豆瓣適量、辣椒適量。

做法：

1.菜花洗凈，用鹽浸泡20分鐘。

2.蝦仁去掉泥線。

3.平底鍋放入花椒爆香。

4.放入小米辣和燈籠椒蒜末。

5.放入郫縣豆瓣，炒出紅油。

6.倒入菜花。

7.再放入蝦仁，翻炒至熟即可

三、牛肉醬燒豆腐

1. 豆腐洗凈，切三角，放入水中灼燙，去除嘌呤。黑木耳洗凈，撕成小朵。胡蘿蔔削皮切成薄片，大白菜切塊。

2. 鍋中加進凈油，放進瀝干水分的豆腐煎炸至焦黃。

3. 鍋中置油，爆香生薑和干辣椒。加黑木耳爆炒去除水分。往油鍋中加入鹽以防止黑木耳濺起的油花。

4. 倒進辣椒和胡蘿蔔煸炒，加大白菜梗，煎炸好的豆腐、加入老抽上色。

5. 先放牛肉醬，再放郫縣豆瓣醬、老乾媽、香油、炒勻。加入水，晃動炒鍋，使豆腐入味。

6. 加進味極鮮、白糖，加入濕澱粉，中火收湯汁。最後加進大蒜末、胡椒

四、檸檬紅燒肉

食材：帶皮五花肉 700g、新鮮黃檸檬、薑片 4-5片、八角 2枚、桂皮 1小段、老抽 約30ml、清水 適量（約700~800ml）、冰糖 2小勺、鹽 1小勺、蔥 1小段；

做法：

1.帶皮五花肉洗凈切成塊狀，放入沸水中煮1-2分鐘，燙出浮沫。撈出清洗乾淨，放入電壓力鍋內。

2.檸檬洗凈切成片。用手輕按檸檬片，將檸檬汁擠入五花肉內。擠完的檸檬片不要丟棄，一起放入鍋內。

3.放入薑片和八角、桂皮。6、放入1小勺鹽，2小勺冰糖。倒入老抽，再倒入適量的水。用筷子稍稍攪拌至所有原料均勻分布。

4.蓋上鍋蓋，選擇合適的程序，開始烹飪。用文火燉差不多45分鐘。紅燒肉最後一步必須要收汁，打開鍋蓋，大火加熱進行收汁。盛出後可以撒上蔥末點綴。

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