帶給你滿滿回憶的消暑聖品——家鄉的那碗涼粉！

每到夏天很多地方都開始吃涼粉，這種綠色純天然食品也成了夏天最佳的消暑食品。遍布重慶的冰粉涼蝦，江浙一帶熱賣的木蓮豆腐，還有湖南的涼粉......雖然各地叫法做法不同，但其實是同一種原料所做的食品。我們江西遂川的涼粉也是我們的地方特色。每年夏天幾乎每天我都要來上那麼一兩碗！

夏天來一碗涼粉，上面澆點薄荷紅糖水，那味道與消暑效果絕對超越一切現代飲料。

涼粉的原料就是圖上的這種名叫「薜荔」的植物所結果實的種子。山上有大量的野生薜荔果樹。製作涼粉的方法很簡單： 用紗布包起薜荔籽，浸在盛滿冷水的容器里不停地擠壓。一種粘稠的汁液會從裡面流到冷水裡。無數次的擠壓後，直至擠壓不出粘汁為止。然後加入適量的藕粉，過個把小時，使藕粉沉澱下來，將上層清液倒掉，再放入冰箱過一二小時，液體的薜荔汁就會變成果凍狀的成品。

在夏季的遂川，你時常會在街頭巷尾看到這種賣涼粉的推車，那些阿姨每天早早就做好涼粉，然後推著冰櫃出來賣。據賣涼粉的阿姨說半斤薜荔籽就能做一大桶涼粉，而她一天至少能賣出三大桶這樣的涼粉。她說「薜荔籽都是野生的，需要從山上採摘下來，采這個很麻煩的。出售的涼粉有大小杯之分，大杯是1.5元一份，小杯為1元一份。每一大桶至少可以賣到60大杯，

涼粉本身是清淡無味的，所以要加點調料。這個料是賣涼粉阿姨自己調的，裡面是薄荷紅糖水。顧客可以根據自己的口味來添加調料。

插上一根吸管涼粉就可以開吃了。一口下去冰涼爽滑的涼粉在嘴裡遊走，讓你夏日裡燥熱的口腔頓時變的清涼濕潤，再加上薄荷紅糖水的絲絲甜意，感覺整個人被這複合的味道所衝擊到，有種從頭涼到腳的快感。

如今，隨著社會的發展，各種工業化生產的飲料佔據著人們的口腔，從老人到小孩無不只能屈就這樣的飲料，很多年輕人甚至對某種飲料上癮。然而在遂川，人們還能保持著這些傳統的飲品，也是一股清流。這些食品不僅綠色純天然，價格也非常的實惠，希望有更多的人去關注它，讓這些傳統的好東西回歸現代社會

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