北京三不黏失傳幾百年的宮廷菜，至今也沒幾個廚師能做好

世界菜系博大精深，有很多料理我們連聽都沒聽過！今天我偶然發現了一道神奇的甜點「三不黏」，據傳是起源於清代的宮廷甜點，至今連北京會做「三不黏」的廚師都不多，可見是一道很困難的菜。

這個東西看起來像一攤黃黃的泥，不過其實非常神奇，雖然原料是簡單的「蛋黃、綠豆粉」（也有一說是蛋黃、白糖、豬油），但是成品「不黏盤子、不黏筷子、不黏牙」，所以才叫做三不黏。

據說要做這道菜，非常考驗師傅的手藝，除了需要使用到多種手法之外，還得一口氣炒上百下，才能做出軟綿綿卻不黏的三不黏。

有人說，這道菜固然費工，不過實際吃起來卻是很樸實的「有豬油柔潤和蛋香味的糖」。但仔細想想，也有可能是我們現代人已經吃過太多魔法般的香精香料啦XD。

絕大多數傳言都說，三不黏是乾隆下江南的時候，乾隆一嘗大喜，覺得真是人間美味，從此成為一道宮廷御菜。想想當時並沒有什麼食品加工的技術，要做任何食物都是全靠食材本身和師傅的真功夫，就覺得對當時的人來說，這的確是一道神奇的美味甜點呀！

如果親們想吃的話，目前據說北京的老店「同和居」是做得最好的。假如有機會到北京玩，就可以考慮試試啰。

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